Edirne Usulü Ciğer Tava vs Berlin Usulü Dana Ciğeri

Her iki tabak da unlanıp çok hızlı pişirilen dana ciğerle başlar, ancak yolları belirgin biçimde ayrılır. Edirne usulü ciğer tava, ciğeri ince lokmalık parçalar halinde keser ve kızgın yağda kızartarak çıtır, altın renkli bir doku elde eder; yanında kızgın yağda kızarmış patates, keskin çiğ kırmızı soğan, biraz maydanoz ve isteğe bağlı olarak acılık için hızla kızartılmış kuru biber sunulur. Berlin usulü yemek ise daha büyük dilimleri kızgın tereyağında mühürler, içini hafif pembe bırakır ve tereyağında yumuşatılmış soğan ile altın renkli elma halkalarıyla eşleştirerek bol maydanozla tamamlanan daha zengin ve tatlımsı bir tabak sunar.