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eatmundo

Regno Unito · Cibo

Zuppa Cock-a-leekie

75 min
440 kcal
6 porzioni

Di eatmundo · 5 luglio 2026

Zuppa Cock-a-leekie🇬🇧Immagine generata dall'IA

Stessi ingredienti, altrove nel mondo

3 corrispondenze

Piatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Zuppa Cock-a-leekie. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.

Stessa tecnica: Zuppa84 ricette da 22 paesi

Una classica zuppa scozzese confortante, che unisce pollo tenero con porri dolci e un tocco di dolcezza inaspettata dalle prugne. Questa delizia brodosa è tradizionalmente servita come antipasto riscaldante o come piatto principale leggero e nutriente.

Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Zuppa Cock-a-leekie è Zuppa di Pollo e Noodles Classica Americana (USA): i due condividono il 64% dei loro ingredienti.

Ingredienti

spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesa
Adatta questa ricetta:
6 porzioni

Come si prepara

  • 1

    In una pentola grande e dal fondo pesante o una casseruola olandese, sciogliere 2 cucchiai di burro a fuoco medio. Aggiungere 1 cipolla grande tritata e 2 carote a cubetti, cuocendo delicatamente per 8-10 minuti finché non saranno ammorbidite e traslucide, non rosolate.

  • 2

    Aggiungere 1.5 kg di pezzi di pollo (con osso per più sapore) nella pentola, rosolandoli leggermente su tutti i lati per circa 5 minuti. Questa rosolatura iniziale aggiunge profondità al sapore della vostra zuppa.

  • 3

    Versare 2.5 litri di brodo di pollo di buona qualità, aggiungere 2 foglie di alloro, 100g di orzo perlato e condire generosamente con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 45 minuti.

  • 4

    Rimuovere con cura il pollo dalla pentola, lasciarlo raffreddare leggermente, quindi sfilacciare la carne dalle ossa e scartare ossa e pelle. Mettere da parte il pollo sfilacciato.

  • 5

    Mentre il pollo si raffredda, aggiungere 750 g di porri, ben lavati e affettati a rondelle di 1 cm di spessore, al brodo che sobbolle. Continuare la cottura per altri 20 minuti finché i porri non saranno meravigliosamente teneri.

  • 6

    Rimettere il pollo sfilacciato nella pentola insieme a 100 g di prugne denocciolate, intere o dimezzate. Mescolare bene il tutto e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti per permettere a tutti i deliziosi sapori di amalgamarsi.

  • 7

    Prima di servire, assaggiare e aggiustare il condimento se necessario. Versare la zuppa sostanziosa in ciotole calde e guarnire generosamente con una spolverata di prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza.

Domande frequenti

Che cos'è la Cock-a-leekie soup?

La Cock-a-leekie è una zuppa tradizionale scozzese preparata principalmente con porri, pollo e spesso prugne secche. Viene solitamente servita come primo piatto o portata principale durante i mesi più freddi.

Quale taglio di pollo è il migliore per la zuppa Cock-a-leekie per garantire un brodo ricco?

Un pollo intero o tagli con osso come cosce e sovracosce sono ideali poiché le ossa contribuiscono a dare una profondità di sapore significativa al brodo. Puoi rimuovere il pollo cotto dalle ossa e sfilacciarlo nella zuppa.

Che tipo di orzo è raccomandato per la zuppa Cock-a-leekie e ha bisogno di pre-ammollo?

L'orzo perlato è tipicamente usato per la sua consistenza tenera e la sua capacità di addensare naturalmente la zuppa; di solito non richiede pre-ammollo. Se usi orzo mondato, ammollalo per qualche ora o una notte per ridurre il tempo di cottura.

Quando dovrebbero essere aggiunte le prugne alla zuppa Cock-a-leekie per ottenere il miglior sapore e consistenza?

Aggiungi le prugne negli ultimi 15 minuti di cottura a fuoco lento per evitare che si sfaldino e diventino troppo morbide. Questo tempismo permette alla loro dolcezza di infondere il brodo senza sovrastare gli altri sapori.

Qual è il modo migliore per pulire i porri per la zuppa Cock-a-leekie per evitare la sabbia?

Per pulire correttamente i porri, taglia le parti verdi scure e l'estremità della radice, poi affettali longitudinalmente e sciacquali accuratamente sotto acqua fredda corrente, aprendo gli strati per rimuovere tutta la terra e la sabbia intrappolate. Assicurati che siano ben scolati prima di aggiungerli alla zuppa.

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