🇬🇧 Regno Unito · Cibo
Zuppa Cock-a-leekie
Di eatmundo · 5 luglio 2026
Una classica zuppa scozzese confortante, che unisce pollo tenero con porri dolci e un tocco di dolcezza inaspettata dalle prugne. Questa delizia brodosa è tradizionalmente servita come antipasto riscaldante o come piatto principale leggero e nutriente.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
In una pentola grande e dal fondo pesante o una casseruola olandese, sciogliere 2 cucchiai di burro a fuoco medio. Aggiungere 1 cipolla grande tritata e 2 carote a cubetti, cuocendo delicatamente per 8-10 minuti finché non saranno ammorbidite e traslucide, non rosolate.
- 2
Aggiungere 1.5 kg di pezzi di pollo (con osso per più sapore) nella pentola, rosolandoli leggermente su tutti i lati per circa 5 minuti. Questa rosolatura iniziale aggiunge profondità al sapore della vostra zuppa.
- 3
Versare 2.5 litri di brodo di pollo di buona qualità, aggiungere 1 foglia di alloro, 100g di orzo perlato e condire generosamente con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 45 minuti.
- 4
Rimuovere con cura il pollo dalla pentola, lasciarlo raffreddare leggermente, quindi sfilacciare la carne dalle ossa e scartare ossa e pelle. Mettere da parte il pollo sfilacciato.
- 5
Mentre il pollo si raffredda, aggiungere 4-5 porri grandi, ben lavati e affettati a rondelle di 1 cm di spessore, al brodo che sobbolle. Continuare la cottura per altri 20 minuti finché i porri non saranno meravigliosamente teneri.
- 6
Rimettere il pollo sfilacciato nella pentola insieme a 8-10 prugne denocciolate, intere o dimezzate. Mescolare bene il tutto e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti per permettere a tutti i deliziosi sapori di amalgamarsi.
- 7
Prima di servire, assaggiare e aggiustare il condimento se necessario. Versare la zuppa sostanziosa in ciotole calde e guarnire generosamente con una spolverata di prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza.
Domande frequenti
Quale taglio di pollo è il migliore per la zuppa Cock-a-leekie per garantire un brodo ricco?+
Un pollo intero o tagli con osso come cosce e sovracosce sono ideali poiché le ossa contribuiscono a dare una profondità di sapore significativa al brodo. Puoi rimuovere il pollo cotto dalle ossa e sfilacciarlo nella zuppa.
Che tipo di orzo è raccomandato per la zuppa Cock-a-leekie e ha bisogno di pre-ammollo?+
L'orzo perlato è tipicamente usato per la sua consistenza tenera e la sua capacità di addensare naturalmente la zuppa; di solito non richiede pre-ammollo. Se usi orzo mondato, ammollalo per qualche ora o una notte per ridurre il tempo di cottura.
Quando dovrebbero essere aggiunte le prugne alla zuppa Cock-a-leekie per ottenere il miglior sapore e consistenza?+
Aggiungi le prugne negli ultimi 15-20 minuti di cottura a fuoco lento per evitare che si sfaldino e diventino troppo morbide. Questo tempismo permette alla loro dolcezza di infondere il brodo senza sovrastare gli altri sapori.
Qual è il modo migliore per pulire i porri per la zuppa Cock-a-leekie per evitare la sabbia?+
Per pulire correttamente i porri, taglia le parti verdi scure e l'estremità della radice, poi affettali longitudinalmente e sciacquali accuratamente sotto acqua fredda corrente, aprendo gli strati per rimuovere tutta la terra e la sabbia intrappolate. Assicurati che siano ben scolati prima di aggiungerli alla zuppa.
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