🇨🇳 Cina · Dessert
Torta di Castagne d'Acqua
Di eatmundo · 12 luglio 2026
Un classico dessert dim sum noto per l'aspetto dorato traslucido e la consistenza soda e gommosa.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Trita 150 g di castagne d'acqua fresche o in scatola in piccoli cubetti.
- 2
Sciogli 200 g di farina di castagne d'acqua in 200 ml di acqua fredda fino a ottenere un composto liscio.
- 3
In un pentolino, fai bollire 400 ml di acqua con 180 g di zucchero di canna finché non si scioglie.
- 4
Versa un mestolo del composto di farina nell'acqua zuccherata bollente per creare una base densa.
- 5
Spegni il fuoco e incorpora il resto della farina e le castagne d'acqua tritate.
- 6
Ungi leggermente una teglia quadrata o una pirofila di vetro.
- 7
Versa il composto e cuoci al vapore a fuoco vivo per 30 minuti finché diventa traslucido.
- 8
Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di tagliare o tieni in frigo 2 ore.
Domande frequenti
Posso sostituire la farina di castagne d'acqua con farina normale?+
No, devi usare la farina di castagne d'acqua perché dona la consistenza gelatinosa unica che la farina di grano non può replicare.
Come faccio a sapere se la torta è cotta e traslucida?+
La torta è pronta quando il composto passa dal bianco opaco a una gelatina completamente traslucida color ambra.
Devo usare castagne d'acqua fresche o in scatola?+
Le castagne d'acqua in scatola sono preferibili per praticità e consistenza, ma assicurati di tritarle finemente affinché si distribuiscano bene nell'impasto.
Qual è il modo migliore per tagliare la torta senza che si attacchi al coltello?+
Raffredda bene la torta in frigorifero per almeno quattro ore e ungi leggermente il coltello con olio neutro prima di affettarla.
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