🇵🇭 Filippine · Dessert
Biko (Torta di riso)
Di eatmundo · 4 agosto 2026
Un dolce filippino tradizionale e ricco a base di riso glutinoso e latte di cocco.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
In una pentola media, unire 500g di riso glutinoso e 500ml di acqua e portare a bollore.
- 2
Ridurre la fiamma, coprire e lasciar sobbollire per 20 minuti finché il riso è tenero.
- 3
In una padella capiente, mescolare 400ml di latte di cocco e 300g di zucchero di canna a fuoco medio.
- 4
Continuare a mescolare per 10 minuti finché il caramello diventa denso e dorato.
- 5
Aggiungere il riso cotto al caramello, mescolando finché il liquido non viene assorbito.
- 6
Aggiungere 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e mescolare per 2 minuti fino a ottenere una consistenza collosa.
- 7
Trasferire il composto in una teglia unta e livellare la superficie con una spatola umida.
- 8
Lasciar raffreddare a temperatura ambiente per 30 minuti prima di tagliare a cubetti.
Domande frequenti
Perché il Biko viene duro?+
Il riso potrebbe essere stato cotto poco; assicurarsi che sia ben tenero prima di unirlo al caramello.
Posso usare zucchero bianco?+
Si può fare, ma lo zucchero di canna è fondamentale per il sapore e il colore autentici.
Quanto si conserva?+
Si conserva a temperatura ambiente per due giorni o in frigo per una settimana.
Come ottenere una superficie lucida?+
Livellare la superficie con una spatola leggermente oliata con olio di cocco.
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