🇯🇵 Giappone · Cibo
Tofu Tamago Toji
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇯🇵 JPUn piatto caldo e confortante in cui il tofu setoso viene fatto sobbollire in un brodo dashi ricco di umami e legato con uova leggermente sbattute. Un classico della cucina casalinga giapponese.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Avvolgete 300g di tofu in carta assorbente per 15 minuti per rimuovere l'umidità in eccesso.
- 2
Tagliate il tofu a cubetti di 2cm.
- 3
In un pentolino, unite 100ml di dashi, 1 cucchiaio di salsa di soia e 1 cucchiaio di mirin a fuoco medio.
- 4
Portate il brodo a un leggero sobbollire, poi aggiungete delicatamente i cubetti di tofu.
- 5
Fate cuocere per 3 minuti finché il tofu è ben caldo.
- 6
Sbattete leggermente 2 uova in una ciotolina, mantenendo tuorli e albumi parzialmente separati.
- 7
Versate le uova lentamente sul tofu con un movimento circolare.
- 8
Coprite per 30 secondi finché le uova si sono rapprese ma sono ancora morbide.
- 9
Servite caldo, guarnito con cipollotto affettato finemente.
Domande frequenti
Quale tipo di tofu è meglio?+
Il tofu setoso o semiduro offre la consistenza migliore per questo piatto delicato.
Posso aggiungere altre verdure?+
Sì, funghi come shiitake o enoki sono ottime aggiunte al brodo.
Come capisco se le uova sono cotte?+
Le uova devono essere soffici e tenere, non completamente solide o gommose.
Il dashi è indispensabile?+
Il dashi fornisce il sapore base, ma un brodo vegetale leggero può sostituirlo.
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