🇲🇦 Marocco · Cibo
Tagine di Pollo con Olive
Di eatmundo · 3 agosto 2026
Un classico piatto marocchino con pollo tenero in una salsa aromatica di limone confit e olive verdi saporite.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Scaldare 40 ml di olio d'oliva in una tagine o padella e rosolare 600 g di petto di pollo finché non diventa dorato.
- 2
Aggiungere 3 spicchi d'aglio tritati, 0.5 cucchiaino di curcuma e 1 cucchiaino di sale, mescolando per 1 minuto per sprigionare gli aromi.
- 3
Tritare 1 mazzetto di prezzemolo e unirlo al resto per aggiungere profondità al sapore.
- 4
Aggiungere 1 limone confit tritato e 200 g di olive verdi denocciolate, distribuendole bene.
- 5
Versare 200 ml di acqua, coprire e lasciar sobbollire a fuoco dolce per 30 minuti fino a cottura ultimata.
- 6
Togliere il coperchio e far restringere per altri 5 minuti fino ad ottenere una glassa ricca e brillante.
Domande frequenti
Posso usare le cosce al posto del petto?+
Certamente, le cosce rimangono più succose durante la cottura, una caratteristica molto apprezzata nei tagine.
Come gestire la sapidità dei limoni confit?+
Poiché sono molto salati, sciacquateli bene o riducete la quantità di sale aggiunta alla ricetta.
Qual è il segreto di una buona salsa?+
Il segreto è lasciar addensare la salsa senza coperchio alla fine, fino a quando non diventa sciropposa e lucida.
Posso sostituire i limoni confit?+
È possibile, ma il gusto fermentato unico dei limoni confit è fondamentale per l'autenticità del piatto.
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