🇰🇷 Corea del Sud · Cibo
Suyuk al Caffè
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇰🇷 KRUna versione raffinata del tradizionale pancia di maiale bollita, infusa con caffè e aromi per eliminare ogni odore forte. Il risultato è una carne tenera che si scioglie in bocca, servita con foglie di cavolo croccanti.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Mettete 600g di pancia di maiale in una pentola capiente con 2 litri d'acqua.
- 2
Aggiungete la cipolla, lo zenzero, il porro e gli spicchi d'aglio nell'acqua per creare una base aromatica.
- 3
Incorporare 3 cucchiai di pasta di soia e 1 cucchiaino di caffè in polvere per infondere il brodo.
- 4
Portate il liquido a ebollizione a fuoco vivo, quindi riducete a fuoco basso per 40 minuti.
- 5
Verificate la cottura infilzando la carne con una bacchetta; se attraversa facilmente, è pronta.
- 6
Togliete la carne dalla pentola e lasciatela riposare 10 minuti su un tagliere per trattenere i succhi.
- 7
Affettate il maiale in pezzi di 5 mm di spessore con un coltello affilato.
- 8
Disponete in modo accattivante su un piatto da portata e servite immediatamente finché è caldo.
Domande frequenti
Perché aggiungere il caffè nell'acqua?+
Il caffè aiuta a neutralizzare l'odore forte della carne e apporta una sottile ricchezza terrosa.
Posso usare la spalla di maiale?+
Sì, ma è più magra e richiede un tempo di cottura più breve per evitare che diventi dura.
Come capire se la carne è cotta?+
La carne dovrebbe cedere facilmente alla pressione senza però ridursi in poltiglia.
Cosa servire con questo piatto?+
Servite con foglie di cavolo napa fresche salate, salsa ssamjang e kimchi di ravanello piccante.
