Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇯🇵Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
1 corrispondenzaQuesto piatto non ha ancora un Mundo Match forte — ma ecco la sovrapposizione di ingredienti più vicina che abbiamo trovato nel mondo. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
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Una robusta e rustica ciotola di spessi spaghetti udon cotti direttamente in un ricco e saporito brodo miso-dashi. Questa specialità di Nagoya è rinomata per la sua natura nutriente e rassicurante.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Miso Nikomi Udon è Suyuk al Caffè (Corea del Sud): i due condividono il 29% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Porta 800ml di brodo dashi a un leggero bollore in una pentola di coccio o in una pentola profonda a fuoco medio.
- 2
Taglia 200g di coscia di pollo a pezzetti e aggiungili al brodo insieme a 30ml di mirin.
- 3
Taglia 4 funghi shiitake e 1 gambo di porro in diagonale; aggiungili alla pentola e cuoci per 5 minuti.
- 4
Incorpora 60g di pasta di miso, assicurandoti che si sciolga completamente per creare un brodo uniforme e fragrante.
- 5
Aggiungi 400g di spaghetti udon freschi o surgelati direttamente nella pentola, senza pre-bollirli.
- 6
Fai sobbollire il tutto a fuoco basso per 10-12 minuti, permettendo agli spaghetti di assorbire il sapore concentrato del miso.
- 7
Monitora attentamente; gli spaghetti devono essere teneri ma mantenere una leggera consistenza 'al dente'.
- 8
Servi direttamente nella pentola calda, guarnito con una spolverata di mix di sette spezie se desiderato, mentre sta ancora bollendo.
Domande frequenti
Che cos'è il Miso Nikomi Udon?
Il Miso Nikomi Udon è un piatto giapponese originario di Nagoya a base di noodles udon bolliti in un brodo di dashi e miso con pollo, funghi shiitake e porro. Viene servito solitamente molto caldo in una pentola di terracotta, tipicamente durante i mesi invernali.
Perché non pre-bollire gli spaghetti?
In questo piatto, gli spaghetti vengono bolliti nel brodo in modo che assorbano direttamente il sapore del miso durante la cottura.
Quale tipo di miso è migliore?
Il miso rosso (aka) è tradizionalmente usato per la sua sapidità profonda e audace, ma puoi usare un mix di miso rosso e bianco.
Come capisco quando è pronto?
Il brodo dovrebbe addensarsi leggermente grazie all'amido degli spaghetti e il pollo dovrebbe risultare opaco e sodo.
Posso aggiungere verdure?
Sì, gli spinaci o i funghi enoki sono ottimi ingredienti che assorbono magnificamente il ricco brodo di miso.
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