🇯🇵 Giappone · Cibo
Miso Nikomi Udon (Spaghetti Stufati al Miso)
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇯🇵 JPImmagine generata dall'IAUna robusta e rustica ciotola di spessi spaghetti udon cotti direttamente in un ricco e saporito brodo miso-dashi. Questa specialità di Nagoya è rinomata per la sua natura nutriente e rassicurante.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Porta 800ml di brodo dashi a un leggero bollore in una pentola di coccio o in una pentola profonda a fuoco medio.
- 2
Taglia 200g di coscia di pollo a pezzetti e aggiungili al brodo insieme a 30ml di mirin.
- 3
Taglia 4 funghi shiitake e 1 gambo di porro in diagonale; aggiungili alla pentola e cuoci per 5 minuti.
- 4
Incorpora 60g di pasta di miso, assicurandoti che si sciolga completamente per creare un brodo uniforme e fragrante.
- 5
Aggiungi 400g di spaghetti udon freschi o surgelati direttamente nella pentola, senza pre-bollirli.
- 6
Fai sobbollire il tutto a fuoco basso per 10-12 minuti, permettendo agli spaghetti di assorbire il sapore concentrato del miso.
- 7
Monitora attentamente; gli spaghetti devono essere teneri ma mantenere una leggera consistenza 'al dente'.
- 8
Servi direttamente nella pentola calda, guarnito con una spolverata di mix di sette spezie se desiderato, mentre sta ancora bollendo.
Domande frequenti
Che cos'è il Miso Nikomi Udon?+
Il Miso Nikomi Udon è un piatto giapponese originario di Nagoya a base di noodles udon bolliti in un brodo di dashi e miso con pollo, funghi shiitake e porro. Viene servito solitamente molto caldo in una pentola di terracotta, tipicamente durante i mesi invernali.
Perché non pre-bollire gli spaghetti?+
In questo piatto, gli spaghetti vengono bolliti nel brodo in modo che assorbano direttamente il sapore del miso durante la cottura.
Quale tipo di miso è migliore?+
Il miso rosso (aka) è tradizionalmente usato per la sua sapidità profonda e audace, ma puoi usare un mix di miso rosso e bianco.
Come capisco quando è pronto?+
Il brodo dovrebbe addensarsi leggermente grazie all'amido degli spaghetti e il pollo dovrebbe risultare opaco e sodo.
Posso aggiungere verdure?+
Sì, gli spinaci o i funghi enoki sono ottimi ingredienti che assorbono magnificamente il ricco brodo di miso.
🇯🇵 JPImmagine generata dall'IAMundo Match
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