🇮🇳 India · Cibo
Shorshe Ilish
Di eatmundo · 12 luglio 2026
Delizia bengalese di pesce in salsa di senape. Equilibrio perfetto tra la grassezza del pesce e la piccantezza dei semi di senape.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Macinate i semi di senape con 1/2 cucchiaino di sale e un goccio d'acqua fino a ottenere una pasta cremosa.
- 2
Strofinate i filetti di pesce con un pizzico di curcuma e sale; lasciate riposare per 10 minuti.
- 3
Scaldate 3 cucchiai di olio di senape in una padella dal fondo pesante fino a quando non inizia a fumare.
- 4
Adagiate il pesce nell'olio caldo e scottate per 1 minuto per lato; maneggiate con molta cura perché il pesce è tenero.
- 5
Mescolate la pasta di senape con 1/2 tazza di acqua tiepida e versate l'emulsione attorno al pesce.
- 6
Aggiungete i peperoncini verdi tagliati e un filo finale di olio di senape crudo per l'aroma pungente.
- 7
Coprite la padella e cuocete a fuoco lento per 5-7 minuti finché il pesce non è cotto.
- 8
Togliete dal fuoco, lasciate riposare per 5 minuti e servite caldo con riso basmati.
Domande frequenti
Quale tipo di pesce è tradizionalmente usato per lo Shorshe Ilish?+
Il piatto utilizza tradizionalmente l'Hilsa (Ilish), un pesce di fiume grasso e ricco di lische, apprezzato per il sapore distintivo e la consistenza tenera.
Posso usare semi di senape gialla al posto di quelli neri o marroni?+
Sebbene possibile, si preferiscono i semi di senape nera o marrone poiché conferiscono l'autentica punta piccante richiesta per questo piatto.
Come posso evitare che la pasta di senape diventi amara?+
Evita di frullare troppo i semi di senape e aggiungi sempre un pizzico di sale o un peperoncino verde durante la macinazione per stabilizzare il sapore.
È necessario friggere il pesce prima di farlo cuocere nella salsa?+
Tradizionalmente il pesce viene aggiunto crudo o appena scottato; una frittura prolungata renderebbe dura la delicata carne dell'Hilsa.
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