🇻🇳 Vietnam · Cibo
Pesce con Curcuma e Aneto
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇻🇳 VNUn classico leggendario di Hanoi: pesce bianco marinato con curcuma e galanga, saltato in padella con abbondante aneto fresco. È un'esperienza sensoriale aromatica che definisce la cucina del Vietnam del Nord.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Marinate 500 g di filetti di pesce con 1 cucchiaino di curcuma, 30 g di galanga grattugiata e 1 cucchiaio di pasta di gamberi per 30 minuti.
- 2
In una padella capiente, scaldare 2 cucchiai di olio a fuoco medio-alto finché non brilla.
- 3
Rosolare i pezzi di pesce per 3 minuti per lato finché non sviluppano una crosta soda e dorata.
- 4
Abbassare la fiamma a media; aggiungere metà dell'aneto tritato e 100 g di cipollotti nella padella.
- 5
Saltare delicatamente gli aromi finché non appassiscono e rilasciano il loro profumo, circa 2 minuti.
- 6
Servire immediatamente nella padella calda con spaghetti di riso preparati e una salsa ai gamberi.
- 7
Consiglio: Non cuocete troppo il pesce; deve restare succulento e tenero all'interno nonostante la crosta dorata.
- 8
Completare con una spruzzata di lime per ravvivare le note terrose della galanga.
Domande frequenti
Quale pesce è migliore?+
Usate un pesce bianco a carne soda come il pesce gatto, poiché tiene bene la cottura in padella.
La pasta di gamberi è essenziale?+
Sì, fornisce la profondità autentica che bilancia la curcuma e l'aneto fresco.
Posso usare spaghetti secchi?+
Sì, bollite semplicemente dei sottili vermicelli di riso e sciacquateli con acqua fredda prima di servire.
Perché servire nella padella?+
Il piatto viene tenuto tradizionalmente caldo al tavolo così le erbe continuano ad insaporire il pesce.
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