🇮🇷 Iran · Cibo
Shami Kebab (Polpette di carne persiane)
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇮🇷 IRQueste eleganti polpette piatte fritte uniscono macinato di manzo e piselli gialli per una consistenza delicata.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Lessate 100g di piselli gialli per 40 minuti, scolateli e riduceteli in una purea liscia.
- 2
In una ciotola, mescolate 500g di manzo macinato, la purea, una cipolla grattugiata, curcuma e sale.
- 3
Aggiungete un uovo e impastate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 4
Unite 1 cucchiaio di santoreggia secca per aggiungere la nota aromatica distintiva.
- 5
Create delle piccole polpette piatte di 8-10 cm di diametro.
- 6
Scaldate 50ml d'olio in una padella a fuoco medio-basso.
- 7
Friggete per 5-6 minuti per lato finché non sono ben dorate.
- 8
Servite calde con insalata o dentro del pane piatto per un ottimo panino.
Domande frequenti
Posso usare agnello macinato?+
Sì, l'agnello è più grasso e rende queste polpette molto gustose.
Come renderle meno appiccicose?+
Mettete il composto in frigo per 30 minuti prima di formare le polpette.
La santoreggia è fondamentale?+
Dà il gusto autentico; in mancanza, usate timo e maggiorana.
Quanto deve essere liscia la purea?+
Più la purea è liscia, migliore sarà la texture finale del kebab.
