🇮🇹 Italia · Dessert
Salame al Cioccolato
Di eatmundo · 7 luglio 2026
Il Salame al Cioccolato è un classico dolce italiano senza cottura che assomiglia notevolmente a un salame stagionato, ma è interamente fatto di cioccolato dolce e ricco e biscotti croccanti. Questa deliziosa prelibatezza è semplice da preparare, incredibilmente golosa e perfetta da condividere con amici e familiari, specialmente durante le festività o le celebrazioni.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Sgretolate grossolanamente 200g di biscotti digestive. Potete metterli in un sacchetto richiudibile e schiacciarli con un mattarello o frullarli brevemente in un robot da cucina fino ad ottenere un mix di briciole fini e pezzetti per la texture.
- 2
Sciogliete 200g di cioccolato fondente di buona qualità (70% cacao) a bagnomaria o nel microonde a brevi intervalli, mescolando fino a renderlo liscio. Lasciatelo raffreddare leggermente, ma mantenendolo fluido.
- 3
In una ciotola grande, montate 100g di burro non salato ammorbidito e 80g di zucchero a velo fino a renderli chiari e spumosi, per circa 2-3 minuti con uno sbattitore elettrico. Il composto dovrebbe essere pallido e arioso.
- 4
Incorporare 1 uovo grande nel composto di burro e zucchero fino a quando non sarà completamente amalgamato. Se lo usate, incorporate 2 cucchiai di rum a questo punto per uno strato di sapore extra.
- 5
Unite delicatamente il cioccolato fuso leggermente raffreddato al composto di burro fino a quando non sarà appena combinato. Poi, aggiungete i biscotti sbriciolati e 2 cucchiai di cacao amaro in polvere, mescolando fino a quando tutto sarà uniformemente ricoperto e ben distribuito.
- 6
Stendete un grande pezzo di pellicola trasparente o carta da forno sulla vostra superficie di lavoro. Trasferiteci sopra il composto di cioccolato e dategli la forma di un salame, lungo circa 20-25 cm. Arrotolatelo strettamente nella pellicola, torcendo le estremità per sigillare in modo sicuro.
- 7
Mettete il salame al cioccolato in frigorifero per almeno 2-3 ore, o preferibilmente una notte intera, per farlo solidificare completamente. Dovrebbe essere sodo al tatto quando pronto.
- 8
Una volta sodo, scartate il Salame al Cioccolato. Spolveratelo leggermente con zucchero a velo aggiuntivo, quindi tagliatelo a fette spesse, di circa 1 cm, prima di servire. Godetevi questa deliziosa illusione con il caffè o come dessert!
Domande frequenti
Poiché questa ricetta utilizza uova crude, c'è un modo per renderle sicure da mangiare, o un sostituto?+
Per garantire la sicurezza, utilizzate uova pastorizzate, se disponibili. In alternativa, potete temperare delicatamente il tuorlo con un po' di miscela tiepida di burro fuso e cioccolato, oppure omettere l'uovo e usare uno o due cucchiai di latte o panna per legare, anche se la consistenza sarà leggermente diversa.
Qual è il miglior tipo di cioccolato fondente per il Salame al Cioccolato, e la percentuale di cacao è importante?+
Usate un cioccolato fondente di buona qualità con un contenuto di cacao tra il 60-75% per un sapore ricco senza essere eccessivamente amaro. Evitate le gocce di cioccolato progettate per mantenere la loro forma, poiché non si scioglieranno in modo altrettanto liscio.
Quanto finemente devo sbriciolare i biscotti digestive, e posso usare altri tipi di biscotti?+
Sbriciolate i biscotti digestive in dimensioni varie, puntando a un mix di briciole fini e pezzi più grandi delle dimensioni di un pisello per dare al 'salame' il suo caratteristico aspetto testurizzato. Sebbene i digestive siano tradizionali, i biscotti sablé semplici o i biscotti da tè possono essere usati come alternative.
Quanto tempo deve raffreddare il Salame al Cioccolato prima di servirlo, e come va conservato?+
Deve raffreddare in frigorifero per almeno 3-4 ore, o preferibilmente tutta la notte, per diventare abbastanza sodo da essere affettato senza sbriciolarsi. Conservate il salame al cioccolato avanzato ben avvolto in frigorifero per un massimo di una settimana.
Mundo Match
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