🇱🇧 Libano · Bevande
Sahlab
Di eatmundo · 11 luglio 2026
Una bevanda al latte caldo, densa e vellutata, addensata con amido di bulbo di orchidea e guarnita con cannella e cocco rapè. È la bevanda invernale per eccellenza in Libano, che riscalda l'anima all'istante.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
In un pentolino freddo, mescolate 2 cucchiai di polvere di sahlab e 1 cucchiaio di zucchero.
- 2
Versate lentamente 500 ml di latte freddo mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi.
- 3
Mettete il pentolino su fuoco medio-basso e continuate a mescolare per circa 8 minuti.
- 4
Osservate il cambiamento di consistenza; deve diventare cremosa e velare il dorso di un cucchiaio.
- 5
Una volta addensato, togliete immediatamente dal fuoco per evitare che diventi troppo gommoso.
- 6
Versate il liquido caldo in due tazze grandi, lasciando un po' di spazio per le guarnizioni.
- 7
Spolverate con 1/2 cucchiaino di cannella in polvere e 1 cucchiaio di cocco rapè.
- 8
Servite immediatamente mentre è fumante per la migliore consistenza cremosa.
Domande frequenti
Posso usare l'amido di mais se non ho il preparato per sahlab?+
Sì, puoi usare l'amido di mais come addensante, ma mancherà il caratteristico aroma floreale della radice di orchidea e la consistenza leggermente gommosa della polvere tradizionale.
Come evito che il latte si bruci durante la cottura?+
Usa una pentola dal fondo spesso a fuoco medio-basso e mescola continuamente finché il composto non sobbolle leggermente e vela il dorso di un cucchiaio.
Qual è il modo migliore per evitare grumi quando si aggiunge la polvere?+
Sciogli prima la polvere di sahlab in una piccola quantità di latte freddo per creare una pasta liscia, poi incorporala gradualmente al resto del latte caldo.
Qual è la consistenza ideale per un Sahlab tradizionale?+
La bevanda deve essere densa e cremosa, simile a un budino da bere che vela il cucchiaio senza risultare gelatinoso o troppo rigido.
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