Di eatmundo · 4 agosto 2026
Stessi ingredienti, altrove nel mondo
2 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Riso rotto con costoletta di maiale grigliata. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Omelette thailandese con maiale macinatoIn Tailandia · stessi ingredienti57%
Unagi DonIn Giappone · stessi ingredienti29%
Un iconico piatto della colazione di Saigon, caratterizzato da profumato riso rotto guarnito con una succulenta costoletta di maiale marinata al lemongrass. È perfettamente bilanciato da un condimento di salsa di pesce.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Riso rotto con costoletta di maiale grigliata è Omelette thailandese con maiale macinato (Tailandia): i due condividono il 57% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Lavate il riso rotto in acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida, poi scolatelo. Mettetelo in una pentola con 600 ml d'acqua, portate a ebollizione, coprite e cuocete a fuoco basso per 15 minuti finché l'acqua non è assorbita, poi lasciatelo riposare coperto fuori dal fuoco per 5 minuti e sgranatelo.
- 2
Tritate finemente 3 spicchi d'aglio e il lemongrass e mescolateli con 60 ml di salsa di pesce, 30 g di zucchero e 30 ml di olio per creare una marinata fragrante.
- 3
Marinate le costolette di maiale nel composto per almeno 30 minuti, assicurandovi che ogni parte sia ben coperta.
- 4
Scaldate una piastra a fuoco medio-alto e grigliate le costolette per 5 minuti per lato finché non sono ben caramellate.
- 5
Preparate un olio al cipollotto scaldando i restanti 15 ml d'olio e versandolo sui cipollotti finemente tritati in una ciotolina. Per la salsa da intingere (nuoc cham), tritate lo spicchio d'aglio rimasto e mescolatelo con i restanti 30 ml di salsa di pesce, 25 g di zucchero, il succo di lime e 90 ml di acqua tiepida finché lo zucchero non si scioglie.
- 6
Componete il piatto disponendo una porzione di riso e la costoletta grigliata, condite generosamente con l'olio al cipollotto e servite con la salsa da intingere. Eliminate la marinata usata.
Domande frequenti
Che cos'è il Riso rotto con costoletta di maiale grigliata?
Il Riso rotto con costoletta di maiale grigliata è un piatto vietnamita a base di riso spezzato e braciole di maiale grigliate. Solitamente consumato a colazione o a pranzo, viene accompagnato da salsa di pesce, aglio, zucchero e verdure.
Posso usare riso normale?
Si può, ma il riso rotto ha una consistenza unica che assorbe meglio i sapori, definendo l'autenticità del piatto.
Perché il riso si chiama rotto?
È fatto con chicchi di riso che si sono rotti durante il raccolto; cuociono più velocemente e hanno una consistenza particolare.
Come capisco se il maiale è cotto?
Il maiale è cotto quando raggiunge una temperatura interna di 63°C e i bordi sono leggermente dorati.
Qual è il segreto della marinata?
Il segreto risiede nella combinazione di lemongrass aromatico e dello zucchero che permette alla carne di caramellarsi alla perfezione.