🇻🇳 Vietnam · Cibo
Riso rotto con costoletta di maiale grigliata
Di eatmundo · 4 agosto 2026
Un iconico piatto della colazione di Saigon, caratterizzato da profumato riso rotto guarnito con una succulenta costoletta di maiale marinata al lemongrass. È perfettamente bilanciato da un condimento di salsa di pesce.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Lavate accuratamente il riso rotto in acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida e cuocetelo al vapore per 20 minuti finché non diventa soffice.
- 2
Tritate finemente aglio e lemongrass e mescolateli con salsa di pesce, zucchero e olio per creare una marinata fragrante.
- 3
Marinate le costolette di maiale nel composto per almeno 30 minuti, assicurandovi che ogni parte sia ben coperta.
- 4
Scaldate una piastra a fuoco medio-alto e grigliate le costolette per 5 minuti per lato finché non sono ben caramellate.
- 5
Preparate un olio al cipollotto scaldando un cucchiaio d'olio e versandolo su cipollotti finemente tritati in una ciotolina.
- 6
Componete il piatto disponendo una porzione di riso, la costoletta grigliata, e condite generosamente con l'olio al cipollotto e il mix di salsa di pesce.
Domande frequenti
Posso usare riso normale?+
Si può, ma il riso rotto ha una consistenza unica che assorbe meglio i sapori, definendo l'autenticità del piatto.
Perché il riso si chiama rotto?+
È fatto con chicchi di riso che si sono rotti durante il raccolto; cuociono più velocemente e hanno una consistenza particolare.
Come capisco se il maiale è cotto?+
Il maiale è cotto quando raggiunge una temperatura interna di 63°C e i bordi sono leggermente dorati.
Qual è il segreto della marinata?+
Il segreto risiede nella combinazione di lemongrass aromatico e dello zucchero che permette alla carne di caramellarsi alla perfezione.
Mundo Match
Questo piatto non ha ancora un Mundo Match forte — ma ecco la sovrapposizione di ingredienti più vicina che abbiamo trovato nel mondo.
