Di eatmundo · 12 luglio 2026
🇯🇵Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
1 corrispondenzaQuesto piatto non ha ancora un Mundo Match forte — ma ecco la sovrapposizione di ingredienti più vicina che abbiamo trovato nel mondo. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Stessa tecnica: Piatto di riso45 ricette da 16 paesi
Una lussuosa ciotola di tenera anguilla d'acqua dolce grigliata, glassata con una ricca salsa tare dolce-salata e servita su riso fumante. È una prelibatezza giapponese estiva nota per le sue proprietà rinvigorenti.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Unagi Don è Riso rotto con costoletta di maiale grigliata (Vietnam): i due condividono il 29% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Inizia sciacquando 300g di riso a chicco corto e cuocilo in una cuociriso finché non sarà perfettamente soffice.
- 2
Prepara la salsa mescolando 60ml di salsa di soia, 60ml di mirin, 60ml di sake e 2 cucchiai di zucchero in un pentolino a fuoco medio.
- 3
Fai sobbollire dolcemente la salsa per 5 minuti finché non si addensa assumendo una consistenza sciropposa che riveste il dorso di un cucchiaio.
- 4
Disponi 2 filetti di anguilla, con la pelle rivolta verso il basso, su una teglia foderata con carta stagnola e spennellali generosamente con la salsa preparata.
- 5
Griglia l'anguilla sotto il grill del forno ad alta temperatura per 4-6 minuti, osservando attentamente la glassa mentre sfrigola e caramellizza.
- 6
Sforna, spennella nuovamente con un secondo strato di salsa e griglia per altri 60 secondi per ottenere una finitura scura e lucida.
- 7
Distribuisci il riso caldo in ciotole profonde, creando un letto piatto e uniforme per l'anguilla.
- 8
Adagia delicatamente un filetto di anguilla grigliato intero sopra il riso in ogni ciotola e versa il resto della salsa rimasta in padella sopra.
Domande frequenti
Che cos'è l'Unagi Don?
L'Unagi Don è un piatto giapponese composto da anguilla grigliata in salsa di soia dolce servita su un letto di riso a chicco corto. È solitamente guarnito con pepe sansho e consumato come pasto principale.
Devo comprare anguilla fresca o precotta per l'Unagi Don?
È vivamente consigliato acquistare anguilla kabayaki precotta sottovuoto, poiché la preparazione dell'anguilla cruda richiede competenze specifiche per la sfilettatura.
Come evito di bruciare la salsa mentre scaldo l'anguilla?
La salsa contiene zucchero, quindi scaldate l'anguilla a fuoco medio-basso o cuocetela brevemente al vapore per evitare che la glassa diventi amara e bruciata.
Qual è il modo migliore per mantenere l'anguilla tenera e succosa?
Cuocere l'anguilla al vapore per 3-5 minuti prima di glassarla con la salsa aiuta a ripristinarne l'umidità e a creare una consistenza che si scioglie in bocca.
Posso sostituire il mirin se non ne ho?
È possibile utilizzare una miscela di succo d'uva bianca o vino bianco secco con un pizzico di zucchero extra, sebbene il mirin autentico offra la migliore finitura lucida.
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