🇨🇳 Cina · Cibo
Pollo al vapore con funghi Shiitake
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇨🇳 CNQuesto piatto cantonese casalingo presenta pezzi di pollo succulenti marinati in una glassa di salsa di ostriche, cotti al vapore insieme a profumati funghi Shiitake. È un pasto profondamente confortante.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Reidratate 8 funghi Shiitake secchi in acqua tiepida per 30 minuti, poi tagliateli a metà.
- 2
Tagliate 600g di sovracosce di pollo a pezzi piccoli e tamponateli per asciugarli.
- 3
In una ciotola capiente, unite il pollo, i funghi, 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di salsa di ostriche, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di olio di sesamo e 1 cucchiaio di amido di mais.
- 4
Mescolate bene il tutto finché il pollo non è perfettamente ricoperto dalla marinata densa e lucida.
- 5
Disponete il composto di pollo e funghi in un piatto basso resistente al calore.
- 6
Posizionate 2 sottili fette di zenzero sopra il pollo per infondere aromi durante la cottura al vapore.
- 7
Cuocete al vapore sopra acqua bollente per 20 minuti finché il pollo non sarà tenero e ben cotto.
- 8
Lasciate riposare per 2 minuti, rimuovete le fette di zenzero e servite caldo con riso al vapore.
Domande frequenti
Posso usare funghi Shiitake freschi?+
Sì, ma gli Shiitake secchi offrono un sapore umami molto più profondo e intenso, essenziale per questa ricetta tradizionale.
Perché aggiungere l'amido di mais?+
L'amido crea una copertura vellutata che trattiene i succhi del pollo durante la cottura al vapore.
Quale taglio di pollo è meglio?+
Le sovracosce sono preferibili perché rimangono succulente e non si asciugano durante la cottura al vapore.
Posso aggiungere altre verdure?+
Sì, potete aggiungere funghi orecchie di legno o boccioli di giglio per una consistenza extra, ma lasciate il pollo come protagonista.
