🇯🇵 Giappone · Cibo
Takikomi Gohan con Pollo e Bardana
Di eatmundo · 3 agosto 2026
Un classico piatto di riso misto giapponese dove la bardana aromatica, il pollo tenero e le carote sono cotti a vapore insieme al riso a chicco corto in un brodo di dashi e soia.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Sciacquare 300g di riso a chicco corto finché l'acqua non risulta limpida e scolare bene.
- 2
Tagliare 300g di coscia di pollo a piccoli pezzi e affettare 100g di radice di bardana e 50g di carota a listarelle sottili.
- 3
In una ciotolina, mescolare 3 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di sakè e 2 cucchiai di mirin con 300ml di dashi.
- 4
Mettere il riso nel cuociriso o nella pentola.
- 5
Aggiungere il pollo, la bardana e le carote sopra il riso, distribuendoli uniformemente.
- 6
Versare il liquido sugli ingredienti, assicurandosi che il livello sia corretto per la quantità di riso.
- 7
Cuocere col programma normale della pentola o coperto a fuoco basso per 18 minuti, poi lasciare riposare 10 minuti.
- 8
Sgranare il riso delicatamente con una spatola prima di servire per mescolare i condimenti con i chicchi.
Domande frequenti
Devo mettere in ammollo la bardana?+
Sì, immergerla in acqua con un goccio di aceto per 5 minuti per evitare l'annerimento e l'amaro.
Posso usare riso integrale?+
Sì, ma è necessario regolare il tempo di cottura e aggiungere un po' più di liquido poiché il riso integrale è più duro.
C'è una versione vegetariana?+
Certamente, sostituire il pollo con tofu fritto (abura-age) e usare dashi di kombu.
Perché il riso è colloso?+
Di solito c'è troppo liquido; assicurarsi che il volume del dashi corrisponda esattamente alla capacità del riso.
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