🇮🇳 India · Cibo
Pollo Korma
Di eatmundo · 3 agosto 2026
Un ricco, cremoso e delicatamente speziato curry di pollo della tradizione culinaria moghul, caratterizzato da una base vellutata di cipolla e yogurt.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Marinare 800g di cosce di pollo con yogurt, sale e coriandolo in polvere per almeno 30 minuti.
- 2
Affettare finemente 3 cipolle e soffriggerle in 2 cucchiai di ghee a fuoco medio finché non diventano marrone dorato.
- 3
Togliere metà delle cipolle per guarnire e aggiungere i semi di cumino e l'aglio alle cipolle rimaste in padella.
- 4
Aggiungere il pollo marinato e rosolare a fuoco vivo per 5 minuti finché i bordi non diventano leggermente dorati.
- 5
Versare un filo d'acqua, coprire e cuocere a fuoco lento per 25 minuti finché il pollo non è tenero.
- 6
Togliere il coperchio e alzare la fiamma per addensare la salsa finché non velerà il dorso di un cucchiaio.
- 7
Controllare il pollo; dovrebbe staccarsi facilmente dall'osso.
- 8
Guarnire con le cipolle croccanti riservate e servire con naan o riso basmati aromatico.
Domande frequenti
Qual è il segreto della consistenza?+
Cuocere lentamente le cipolle finché non sono profondamente caramellate dona alla salsa la dolcezza e la corposità caratteristiche.
Posso usare il petto di pollo?+
Sì, ma la coscia è preferibile poiché rimane succosa durante il processo di cottura lenta richiesto per il Korma.
È piccante?+
Il pollo Korma è tradizionalmente un piatto delicato incentrato sulle spezie aromatiche piuttosto che sul piccante.
Come posso addensare la salsa?+
La riduzione di cipolle e yogurt la addenserà naturalmente; evitare di aggiungere farina o amido di mais.
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