🇪🇬 Egitto · Cibo
Molokhia con Tashah
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇪🇬 EGUno stufato verde vellutato egiziano di foglie di molokhia finemente tritate, rifinito con il soffritto d'oro di aglio e coriandolo.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Portate a bollore 1 litro di brodo di pollo ricco in una pentola capiente.
- 2
Aggiungete 500 g di foglie di molokhia finemente tritate, mescolando continuamente per evitare grumi.
- 3
Cuocete per 3–5 minuti finché lo stufato non diventa di un verde brillante e si addensa leggermente.
- 4
In una padella piccola, sciogliete 2 cucchiai di ghee a fuoco medio.
- 5
Aggiungete 8 spicchi d'aglio schiacciati e 2 cucchiai di coriandolo in polvere, soffriggendo fino a doratura.
- 6
Versate il mix sfrigolante di aglio e coriandolo ('tashah') direttamente nella pentola di molokhia.
- 7
Coprite subito la pentola per 1 minuto per catturare il vapore aromatico, poi scoprite e mescolate.
- 8
Salate con 1 cucchiaino di sale e servite bollente su riso al vapore.
Domande frequenti
Quanto devono essere tritate le foglie?+
Devono essere tritate finemente, tradizionalmente con un 'makhrata', per ottenere la consistenza setosa.
Perché la mia molokhia diventa liquida?+
L'uso di troppo brodo o una cottura eccessiva possono farle perdere la tipica consistenza vellutata.
Cosa fare se non trovo la molokhia fresca?+
La molokhia surgelata tritata è comunemente usata e dà un ottimo risultato se ben scongelata.
Il 'tashah' è necessario?+
Assolutamente, il 'tashah' dona il sapore e l'aroma definitivi che rendono questo piatto autentico.
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