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Pasticcio del Pastore Classico (Shepherd's Pie)
Di eatmundo · 5 luglio 2026
Un classico britannico confortante e sostanzioso, il Pasticcio del Pastore presenta un ricco ripieno di agnello macinato con verdure, il tutto ricoperto da un generoso strato di purè di patate cremoso e cotto al forno fino a doratura e bollore. È un piatto perfetto per una serata fredda.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Soffriggere 1 cipolla tritata e 2 carote tritate in 1 cucchiaio d'olio fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti.
- 2
Aggiungere 500g di agnello macinato nella padella e cuocere fino a quando non sarà dorato, sminuzzandolo con un cucchiaio. Scolare il grasso in eccesso.
- 3
Incorporare 1 cucchiaio di farina, cuocere per 1 minuto, quindi aggiungere 300ml di brodo di agnello o salsa, 1 cucchiaino di timo essiccato e 100g di piselli surgelati. Lasciare sobbollire per 10-15 minuti finché la salsa non si addensa. Condire con sale e pepe.
- 4
Nel frattempo, lessare 1kg di patate pelate e tagliate a pezzi fino a quando non saranno molto tenere. Schiacciare con 50g di burro e 50ml di latte fino a ottenere un purè liscio e cremoso. Condire bene.
- 5
Versare il composto di agnello in una pirofila. Spalmare accuratamente il purè di patate in modo uniforme sulla superficie, usando una forchetta per creare dei solchi. Facoltativamente, cospargere con 50g di formaggio grattugiato.
- 6
Cuocere in forno per 20-25 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata e il ripieno non bollirà. Lasciare riposare per qualche minuto prima di servire.
Domande frequenti
Quale taglio di agnello è il migliore per un Shepherd's Pie tradizionale?+
Per un autentico Shepherd's Pie classico, usa agnello macinato, tipicamente dalla spalla o dalla coscia. Questo garantisce un ripieno ricco e saporito, facile da rosolare e da incorporare con le verdure e il sugo.
Che tipo di patata dovrei usare per la copertura per ottenere la migliore consistenza?+
Le patate amidacee come le Russet (o Maris Piper nel Regno Unito) sono ideali per la copertura. Si schiacciano leggere e soffici, assorbendo burro e latte meravigliosamente per creare una crosta liscia e dorata.
Come faccio a capire quando il mio Shepherd's Pie è completamente cotto e pronto per essere servito?+
La torta è pronta quando il ripieno di agnello bolle visibilmente intorno ai bordi e attraverso la copertura di purè di patate, e la patata stessa ha una bella crosta dorata. Questo richiede solitamente circa 25-30 minuti alla temperatura consigliata.
Posso sostituire la carne di agnello con carne macinata di manzo in questa ricetta?+
Sebbene tu possa usare carne macinata di manzo, tecnicamente si chiamerebbe "Cottage Pie" e non "Shepherd's Pie". Per un vero Shepherd's Pie classico, attieniti all'agnello macinato per il suo profilo di sapore distintivo.
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