🇯🇵 Giappone · Cibo
Miso Nikomi Udon
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇯🇵 JPUn ricco e sostanzioso stufato di udon in stile Nagoya. I noodles spessi vengono fatti sobbollire direttamente in un saporito brodo di miso-dashi con maiale e cavolo.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Scaldare 1 cucchiaio di olio di sesamo in un tegame di terracotta a fuoco medio.
- 2
Aggiungere 150g di pancetta di maiale tagliata sottile e cuocere fino a doratura, circa 3 minuti.
- 3
Unire 200g di cavolo cinese tritato grossolanamente e saltare finché non si ammorbidisce leggermente.
- 4
Versare 600ml di dashi e portare a un leggero bollore.
- 5
Incorporare 3 cucchiai di pasta miso sbattendo finché non è completamente sciolta nel brodo.
- 6
Aggiungere 400g di noodles udon direttamente nel tegame, spingendoli verso il basso per immergerli.
- 7
Cuocere coperto per 5-7 minuti finché i noodles non sono teneri ma ancora al dente.
- 8
Guarnire con 2 steli di cipollotto affettati finemente prima di servire immediatamente nel tegame.
Domande frequenti
Posso usare noodles secchi?+
Sì, ma cuocili prima fino al punto al dente prima di aggiungerli al brodo, in modo che l'amido non intorbidisca troppo la zuppa.
Quale tipo di miso funziona meglio?+
Il Hatcho miso è la scelta tradizionale per il suo sapore robusto, ma qualsiasi miso rosso o misto va bene.
Come evitare che i noodles diventino molli?+
Il segreto è il tempo; tieni la fiamma bassa e servi immediatamente non appena i noodles raggiungono la consistenza desiderata.
Posso aggiungere un uovo?+
Sì, rompere un uovo fresco nel tegame durante gli ultimi 2 minuti di cottura è un'aggiunta molto popolare.
