Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇯🇵Stessi ingredienti, altrove nel mondo
1 corrispondenzaQuesto piatto non ha ancora un Mundo Match forte — ma ecco la sovrapposizione di ingredienti più vicina che abbiamo trovato nel mondo. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
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Un ricco e sostanzioso stufato di udon in stile Nagoya. I noodles spessi vengono fatti sobbollire direttamente in un saporito brodo di miso-dashi con maiale e cavolo.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Miso Nikomi Udon è Noodle Secchi Piccanti di Wuhan (Cina): i due condividono il 29% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Scaldare 1 cucchiaio di olio di sesamo in un tegame di terracotta a fuoco medio.
- 2
Aggiungere 150g di pancetta di maiale tagliata sottile e cuocere fino a doratura, circa 3 minuti.
- 3
Unire 200g di cavolo cinese tritato grossolanamente e saltare finché non si ammorbidisce leggermente.
- 4
Versare 600ml di dashi e portare a un leggero bollore.
- 5
Incorporare 3 cucchiai di pasta miso sbattendo finché non è completamente sciolta nel brodo.
- 6
Aggiungere 400g di noodles udon direttamente nel tegame, spingendoli verso il basso per immergerli.
- 7
Cuocere coperto per 5-7 minuti finché i noodles non sono teneri ma ancora al dente.
- 8
Guarnire con 2 steli di cipollotto affettati finemente prima di servire immediatamente nel tegame.
Domande frequenti
Che cos'è il Miso Nikomi Udon?
Il Miso Nikomi Udon è una zuppa di noodle giapponese originaria di Nagoya, composta da noodle udon spessi cotti in un brodo di dashi e miso con pancetta, cavolo cinese e aromi. Viene solitamente servito caldo all'interno di una pentola di terracotta, tipicamente durante i mesi freddi.
Posso usare noodles secchi?
Sì, ma cuocili prima fino al punto al dente prima di aggiungerli al brodo, in modo che l'amido non intorbidisca troppo la zuppa.
Quale tipo di miso funziona meglio?
Il Hatcho miso è la scelta tradizionale per il suo sapore robusto, ma qualsiasi miso rosso o misto va bene.
Come evitare che i noodles diventino molli?
Il segreto è il tempo; tieni la fiamma bassa e servi immediatamente non appena i noodles raggiungono la consistenza desiderata.
Posso aggiungere un uovo?
Sì, rompere un uovo fresco nel tegame durante gli ultimi 2 minuti di cottura è un'aggiunta molto popolare.
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