Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇻🇳Stessi ingredienti, altrove nel mondo
1 corrispondenzaPiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Mi Quang. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
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Un vivace piatto di noodles infuso con curcuma dal Vietnam centrale, caratterizzato da un brodo concentrato e ricchi contorni di erbe fresche. È un equilibrio armonioso di consistenze.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Mi Quang è Mu Kua Klua (Tailandia): i due condividono il 53% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Portate a ebollizione una pentola d'acqua con 1 cucchiaino di curcuma in polvere e cuocete i noodles di riso per 8-10 minuti finché al dente e giallo oro, poi scolateli.
- 2
In un wok a fuoco medio, aggiungete 2 cucchiai di olio all'annatto e fate saltare scalogno e aglio tritati finché dorati.
- 3
Aggiungete la pancetta di maiale a fette nel wok e fate saltare per 5 minuti finché i bordi non iniziano a dorarsi.
- 4
Unite i gamberi e saltate per altri 3 minuti finché diventano rosa e sodi, facendo attenzione a non cuocerli troppo.
- 5
Aggiungete un po' d'acqua e la salsa di pesce, facendo sobbollire per 10 minuti per creare una salsa concentrata.
- 6
Aggiungete lo zucchero nella padella, mescolando per scioglierlo e bilanciando la sapidità della salsa di pesce con una nota dolce.
- 7
Dividete i noodles in quattro ciotole e guarnite ciascuna con una porzione di carne e un mestolo della salsa concentrata.
- 8
Decorate con le erbe fresche, 50 g di arachidi tostate e tritate e, se disponibile, una cialda di riso al sesamo, servendo subito finché i noodles sono caldi e ben conditi.
Domande frequenti
Che cos'è il Mi Quang?
Il Mi Quang è un piatto di noodle vietnamita originario della provincia di Quang Nam. Consiste in spaghetti di riso alla curcuma conditi con pancetta di maiale, gamberi ed erbe aromatiche, serviti con una piccola quantità di brodo. Viene consumato solitamente come pasto principale a pranzo o a cena.
Posso usare noodles di riso normali?
Il Mi Quang autentico usa noodles di riso gialli alla curcuma, ma quelli normali sono un sostituto accettabile.
Cosa faccio se non trovo l'olio all'annatto?
Puoi sostituirlo con olio vegetale mescolato con un pizzico di curcuma in polvere per ottenere il colore tipico.
Deve essere molto brodoso?
No, il Mi Quang viene servito con pochissimo brodo per inumidire i noodles, non è una zuppa.
Qual è la guarnizione più importante?
Le arachidi tostate e le cialde di riso sbriciolate (bánh đa) sono essenziali per la croccantezza tradizionale.
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