🇻🇳 Vietnam · Cibo
Mi Quang
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇻🇳 VNUn vivace piatto di noodles infuso con curcuma dal Vietnam centrale, caratterizzato da un brodo concentrato e ricchi contorni di erbe fresche. È un equilibrio armonioso di consistenze.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Portate a ebollizione una pentola d'acqua e cuocete i noodles di riso per 8-10 minuti finché al dente, poi scolateli.
- 2
In un wok a fuoco medio, aggiungete 2 cucchiai di olio all'annatto e fate saltare scalogno e aglio tritati finché dorati.
- 3
Aggiungete la pancetta di maiale a fette nel wok e fate saltare per 5 minuti finché i bordi non iniziano a dorarsi.
- 4
Unite i gamberi e saltate per altri 3 minuti finché diventano rosa e sodi, facendo attenzione a non cuocerli troppo.
- 5
Aggiungete un po' d'acqua e la salsa di pesce, facendo sobbollire per 10 minuti per creare una salsa concentrata.
- 6
Aggiungete lo zucchero nella padella, mescolando per scioglierlo e bilanciando la sapidità della salsa di pesce con una nota dolce.
- 7
Dividete i noodles in quattro ciotole e guarnite ciascuna con una porzione di carne e un mestolo della salsa concentrata.
- 8
Decorate con erbe fresche, arachidi e una cialda di riso, servendo subito finché i noodles sono caldi e ben conditi.
Domande frequenti
Posso usare noodles di riso normali?+
Il Mi Quang autentico usa noodles di riso gialli alla curcuma, ma quelli normali sono un sostituto accettabile.
Cosa faccio se non trovo l'olio all'annatto?+
Puoi sostituirlo con olio vegetale mescolato con un pizzico di curcuma in polvere per ottenere il colore tipico.
Deve essere molto brodoso?+
No, il Mi Quang viene servito con pochissimo brodo per inumidire i noodles, non è una zuppa.
Qual è la guarnizione più importante?+
Le arachidi tostate e le cialde di riso sbriciolate (bánh đa) sono essenziali per la croccantezza tradizionale.
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