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Iran · Dessert

Masghati (Halva di amido allo zafferano)

60 min
200 kcal
8 porzioni

Di eatmundo · 4 agosto 2026

Masghati (Halva di amido allo zafferano)🇮🇷Immagine generata dall'IA

Stessi ingredienti, altrove nel mondo

2 corrispondenze

Piatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Masghati (Halva di amido allo zafferano). La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.

Stessa tecnica: Confetteria34 ricette da 15 paesi

Un dolce traslucido e gelatinoso tipico di Shiraz, profumato con acqua di rose e zafferano. Una prelibatezza tradizionale immancabile a Nowruz.

Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Masghati è Kesari Bath (India): i due condividono il 50% dei loro ingredienti.

Ingredienti

spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesa
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8 porzioni

Come si prepara

  • 1

    Sciogliete 100g di amido di frumento in 250ml di acqua fredda senza formare grumi.

  • 2

    In un pentolino, scaldate 250ml di acqua e 200g di zucchero fino a completo scioglimento.

  • 3

    Versate lentamente il composto di amido nello sciroppo bollente mescolando costantemente.

  • 4

    Continuate a cuocere a fuoco medio per 20 minuti finché il composto si addensa.

  • 5

    Aggiungete 25g di burro, 100ml di acqua di rose e lo zafferano, mescolando bene.

  • 6

    Incorporate le 50g di mandorle a scaglie nella massa lucida e densa.

  • 7

    Cuocete per altri 10 minuti finché il composto si stacca dai bordi del tegame.

  • 8

    Versate in una pirofila unta, livellate la superficie e lasciate raffreddare prima di tagliare a rombi.

Domande frequenti

Che cos'è il Masghati?

Il Masghati è un dolce gelatinoso di origine iraniana, preparato con amido di frumento, zucchero, acqua di rose e zafferano. Spesso guarnito con mandorle a scaglie, viene servito in occasione di festività o come accompagnamento al tè.

Quale amido è meglio usare?

L'amido di frumento è fondamentale per la tipica consistenza soda e gelatinosa.

Posso sostituire l'acqua di rose?

Si potrebbe usare la vaniglia, ma il vero sapore persiano è dato dalle note floreali dell'acqua di rose.

Perché non si addensa?

Probabilmente deve cuocere più a lungo finché non diventa denso e lucido.

Come si conserva?

Tenetelo coperto in un luogo fresco o in frigorifero per massimo una settimana.

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