Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇮🇩Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
2 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Ketoprak. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
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Un popolare piatto da strada giavanese con tofu, vermicelli di riso e verdure, ricoperto da una ricca salsa di arachidi.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Ketoprak è Tauhu Sumbat (Malesia): i due condividono il 59% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Friggete i cubetti di tofu in olio bollente fino a doratura e croccantezza, poi scolate su carta assorbente.
- 2
Sbollentate i germogli di soia e il cavolo tritato in acqua bollente per 30 secondi, poi passate subito in acqua fredda per mantenere la croccantezza.
- 3
In un mortaio, schiacciate aglio e 2 peperoncini fino a ottenere una pasta liscia.
- 4
Aggiungete burro di arachidi, zucchero di palma, salsa di soia e 1/2 cucchiaino di sale nel mortaio, mescolando bene.
- 5
Incorporate il succo di lime e un po' d'acqua calda per ottenere una consistenza densa ma fluida.
- 6
Preparate i piatti disponendo una porzione dei 200 g di vermicelli di riso, tofu fritto, germogli e cavolo.
- 7
Versate generosamente la salsa di arachidi sopra gli ingredienti di ogni piatto.
- 8
Guarnite con scalogni fritti a piacere e servite immediatamente.
Domande frequenti
Che cos'è il Ketoprak?
Il Ketoprak è un piatto vegetariano da street food indonesiano a base di tofu, germogli di soia e cavolo, condito con una salsa di arachidi al gusto di zucchero di palma, aglio e lime. Viene tipicamente consumato come spuntino o pasto nel corso della giornata.
Quale tofu è meglio?
Si consiglia il tofu sodo o extra-sodo affinché mantenga bene la forma durante la frittura diventando croccante.
Burro di arachidi cremoso o con pezzi?
Quello cremoso è tradizionale per una salsa liscia, ma quello con pezzi aggiunge una consistenza rustica piacevole.
Il Ketoprak è vegetariano?
Sì, tradizionalmente è un piatto vegano, rendendolo un pasto proteico ideale per diete vegetali.
Come conservo la salsa avanzata?
La salsa si conserva fino a 3 giorni in frigo in un contenitore ermetico; potrebbe addensarsi e necessitare di un po' d'acqua al riscaldamento.
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