🇮🇩 Indonesia · Cibo
Ketoprak
Di eatmundo · 4 agosto 2026
Un popolare piatto da strada giavanese con tofu, vermicelli di riso e verdure, ricoperto da una ricca salsa di arachidi.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Friggete i cubetti di tofu in olio bollente fino a doratura e croccantezza, poi scolate su carta assorbente.
- 2
Sbollentate i germogli di soia e il cavolo tritato in acqua bollente per 30 secondi, poi passate subito in acqua fredda per mantenere la croccantezza.
- 3
In un mortaio, schiacciate aglio e peperoncino fino a ottenere una pasta liscia.
- 4
Aggiungete burro di arachidi, zucchero di palma, salsa di soia e 1/2 cucchiaino di sale nel mortaio, mescolando bene.
- 5
Incorporate il succo di lime e un po' d'acqua calda per ottenere una consistenza densa ma fluida.
- 6
Preparate i piatti disponendo una porzione di vermicelli di riso, tofu fritto, germogli e cavolo.
- 7
Versate generosamente la salsa di arachidi sopra gli ingredienti di ogni piatto.
- 8
Guarnite con scalogni fritti a piacere e servite immediatamente.
Domande frequenti
Quale tofu è meglio?+
Si consiglia il tofu sodo o extra-sodo affinché mantenga bene la forma durante la frittura diventando croccante.
Burro di arachidi cremoso o con pezzi?+
Quello cremoso è tradizionale per una salsa liscia, ma quello con pezzi aggiunge una consistenza rustica piacevole.
Il Ketoprak è vegetariano?+
Sì, tradizionalmente è un piatto vegano, rendendolo un pasto proteico ideale per diete vegetali.
Come conservo la salsa avanzata?+
La salsa si conserva fino a 3 giorni in frigo in un contenitore ermetico; potrebbe addensarsi e necessitare di un po' d'acqua al riscaldamento.
Mundo Match
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