🇮🇳 India · Cibo
Kadai Chole Fatto in Casa
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇮🇳 INUn robusto curry di ceci ricco di sapore, cucinato in un kadai (wok) con spezie appena macinate e una base di pomodoro piccante. È un piatto vegetariano sostanzioso servito in ogni grande celebrazione.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Mettere a bagno 400 g di ceci durante la notte, quindi scolarli e bollirli finché non sono teneri; usare ceci in scatola se si ha poco tempo.
- 2
Scaldare 2 cucchiai di olio in un kadai largo o wok a fuoco medio-alto e soffriggere le cipolle tritate finemente finché non diventano di un dorato profondo e traslucido.
- 3
Incorporare 1 cucchiaio di pasta di zenzero e aglio e cuocere per 1 minuto finché non diventa profumato, assicurandosi di raschiare i residui dal fondo della padella.
- 4
Aggiungere i pomodori tritati finemente e cuocere per 5-7 minuti, schiacciandoli mentre si ammorbidiscono fino a formare una base di masala densa e uniforme.
- 5
Aggiungere 1 cucchiaino di cumino in polvere, 1 cucchiaino di coriandolo in polvere, 0,5 cucchiaino di curcuma in polvere e 1 cucchiaino di sale, mescolando bene per permettere alle spezie di sprigionare l'aroma nell'olio per 30 secondi.
- 6
Incorporare i ceci cotti e aggiungere 1/2 tazza d'acqua per legare il curry in una consistenza ricca e densa.
- 7
Sobbollire a fuoco basso per 10 minuti, permettendo ai ceci di assorbire completamente il profilo delle spezie, quindi cospargere con 1 cucchiaino di garam masala per un tocco aromatico finale.
- 8
Terminare mescolando energicamente, assicurandosi che i ceci siano ben ricoperti dalla salsa densa prima di togliere dal fuoco.
Domande frequenti
Posso usare i ceci in scatola?+
Sì, ma assicurati di sciacquarli bene sotto acqua fredda per rimuovere il gusto metallico della salamoia.
Perché la salsa non è abbastanza densa?+
Schiaccia una piccola parte dei ceci contro il lato del kadai durante la cottura; l'amido addenserà naturalmente la salsa.
Il Kadai Chole è piccante?+
È moderatamente piccante; puoi regolare il calore riducendo la quantità di peperoncino rosso usato nella miscela di garam masala.
Qual è il miglior accompagnamento?+
Servire con bhature o naan appena sfornati e un contorno di cipolle rosse affettate con peperoncini verdi.
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