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India · Cibo

Kadai Chole Fatto in Casa

50 min
490 kcal
4 porzioni

Di eatmundo · 3 agosto 2026

Kadai Chole Fatto in Casa🇮🇳

Stessi ingredienti, altrove nel mondo

2 corrispondenze

Piatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Kadai Chole Fatto in Casa. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.

Stessa tecnica: Stufato404 ricette da 26 paesi

Un robusto curry di ceci ricco di sapore, cucinato in un kadai (wok) con spezie appena macinate e una base di pomodoro piccante. È un piatto vegetariano sostanzioso servito in ogni grande celebrazione.

Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Kadai Chole Fatto in Casa è Abgoosht (Iran): i due condividono il 53% dei loro ingredienti.

Ingredienti

spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesa
4 porzioni

Come si prepara

  • 1

    Mettere a bagno 400 g di ceci durante la notte, quindi scolarli e bollirli finché non sono teneri; usare ceci in scatola se si ha poco tempo.

  • 2

    Scaldare 2 cucchiai di olio in un kadai largo o wok a fuoco medio-alto e soffriggere le cipolle tritate finemente finché non diventano di un dorato profondo e traslucido.

  • 3

    Incorporare 1 cucchiaio di pasta di zenzero e aglio e cuocere per 1 minuto finché non diventa profumato, assicurandosi di raschiare i residui dal fondo della padella.

  • 4

    Aggiungere i pomodori tritati finemente e cuocere per 5-7 minuti, schiacciandoli mentre si ammorbidiscono fino a formare una base di masala densa e uniforme.

  • 5

    Aggiungere 1 cucchiaino di cumino in polvere, 1 cucchiaino di coriandolo in polvere, 0,5 cucchiaino di curcuma in polvere e 1 cucchiaino di sale, mescolando bene per permettere alle spezie di sprigionare l'aroma nell'olio per 30 secondi.

  • 6

    Incorporare i ceci cotti e aggiungere 1/2 tazza d'acqua per legare il curry in una consistenza ricca e densa.

  • 7

    Sobbollire a fuoco basso per 10 minuti, permettendo ai ceci di assorbire completamente il profilo delle spezie, quindi cospargere con 1 cucchiaino di garam masala per un tocco aromatico finale.

  • 8

    Terminare mescolando energicamente, assicurandosi che i ceci siano ben ricoperti dalla salsa densa prima di togliere dal fuoco.

Domande frequenti

Che cos'è il Kadai Chole?

Il Kadai Chole è un piatto indiano a base di ceci in un sugo speziato di pomodoro e cipolla. Viene preparato con zenzero, aglio e una miscela di spezie come coriandolo e garam masala. Viene solitamente servito come portata principale insieme a pane naan o bhatura.

Posso usare i ceci in scatola?

Sì, ma assicurati di sciacquarli bene sotto acqua fredda per rimuovere il gusto metallico della salamoia.

Perché la salsa non è abbastanza densa?

Schiaccia una piccola parte dei ceci contro il lato del kadai durante la cottura; l'amido addenserà naturalmente la salsa.

Il Kadai Chole è piccante?

È moderatamente piccante, con cumino, coriandolo, curcuma e garam masala.

Qual è il miglior accompagnamento?

Servire con bhature o naan appena sfornati e un contorno di cipolle rosse affettate con peperoncini verdi.

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