Idromele Inglese Tradizionale

• Miele1 kg (puro, preferibilmente non pastorizzato)
• Uvetta50g (opzionale, per nutrienti del lievito)
• Acqua3 litri
• Limone1, succo (per bilanciare l'acidità)
• Lievito1 bustina di lievito da vino (es. Lalvin EC-1118)
• Tè1 bustina di tè nero forte (opzionale, per i tannini)

Come si prepara

• 1

  Sanificate accuratamente tutta la vostra attrezzatura: un secchio o damigiana di fermentazione da 5 litri, gorgogliatore, tappo e cucchiaio per mescolare. Questo è il passaggio più cruciale per prevenire che batteri indesiderati o lieviti selvaggi rovinino il vostro idromele.

• 2

  In una grande pentola pulita, scaldate delicatamente 1 kg di miele con 1 litro d'acqua a fuoco basso, mescolando continuamente fino a quando il miele non sarà completamente sciolto. Non fate bollire, poiché ciò può distruggere i delicati aromi del miele.

• 3

  Una volta sciolto, togliete dal fuoco e incorporate il succo di 1 limone, 50g di uvetta (se usata, poiché fornisce nutrienti al lievito) e 1 bustina di tè nero forte (se usata, per tannini e corpo aggiuntivi).

• 4

  Versate la miscela di miele nel vostro recipiente di fermentazione sanificato. Riempite con i restanti 2 litri di acqua fredda, assicurandovi che il volume totale sia di circa 4 litri. La temperatura dovrebbe essere ora di circa 20-25°C (68-77°F).

• 5

  Spolverate 1 bustina di lievito da vino sulla superficie del liquido. Non mescolate subito; lasciatelo reidratare per circa 15 minuti prima di mescolare delicatamente per incorporarlo completamente.

• 6

  Montate il tappo e il gorgogliatore sul recipiente di fermentazione, assicurando una chiusura ermetica. Riempite il gorgogliatore con acqua sterilizzata o soluzione sanificante. Posizionate il fermentatore in un luogo fresco e buio (idealmente 18-24°C / 65-75°F) per la fermentazione primaria.

• 7

  Lasciate fermentare l'idromele per 3-4 settimane, o fino a quando il gorgogliamento nel gorgogliatore non rallenta significativamente o si ferma. Una volta completata la fermentazione primaria, potete travasare l'idromele in un recipiente secondario (un'altra damigiana sanificata) per farlo invecchiare per 1-6 mesi per maggiore limpidezza e sviluppo del sapore.

• 8

  Dopo l'invecchiamento, il vostro Idromele Inglese Tradizionale è pronto per essere imbottigliato. Sanificate accuratamente le vostre bottiglie. Sifonate delicatamente l'idromele nelle bottiglie, lasciando circa 2-3 cm di spazio di testa. Tappate o capsulate saldamente.

• 9

  Conservate l'idromele imbottigliato in un luogo fresco e buio. Sebbene possa essere gustato immediatamente, l'idromele spesso migliora significativamente con un ulteriore invecchiamento in bottiglia per diversi mesi o un anno, diventando più liscio e complesso. Servire freddo.