Vai al contenuto
eatmundo

Russia · Bevande

Kvass

1440 min
50 kcal
8 porzioni

Di eatmundo · 8 settembre 2026

Kvass🇷🇺Immagine generata dall'IA

Stessi ingredienti, altrove nel mondo

1 corrispondenza

Piatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Kvass. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.

Stessa tecnica: Bevanda fermentata32 ricette da 15 paesi

Una bevanda fermentata slava tradizionale a base di pane di segale. È leggermente frizzante con un gusto piacevolmente acidulo.

Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Kvass è Idromele Inglese Tradizionale (Regno Unito): i due condividono il 50% dei loro ingredienti.

Ingredienti

spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesa
8 porzioni

Come si prepara

  • 1

    Affettare 500g di pane di segale e tostarlo in forno a 180°C finché non diventa scuro senza bruciare.

  • 2

    Portare a ebollizione 3L d'acqua in una pentola, immergervi il pane tostato e lasciare in infusione per 4 ore.

  • 3

    Filtrare il liquido attraverso un canovaccio pulito eliminando i residui solidi.

  • 4

    Sciogliere 100g di zucchero nel liquido ancora tiepido.

  • 5

    Cospargere 10g di lievito sulla superficie e attendere circa 30 minuti finché non inizia la reazione.

  • 6

    Versare in un contenitore di vetro, aggiungere 20g di uvetta e coprire senza sigillare per far uscire i gas.

  • 7

    Lasciare fermentare in un luogo fresco e buio per 24 ore finché la bevanda non diventa frizzante.

  • 8

    Mettere in frigorifero per 6 ore prima di servire ben freddo.

Domande frequenti

Che cos'è il Kvass?

Il Kvass è una bevanda fermentata tradizionale slava ottenuta dal pane di segale. Si caratterizza per una leggera effervescenza e un profilo aromatico acidulo e rinfrescante.

Posso usare pane confezionato?

Sì, ma è fondamentale utilizzare un pane di segale di buona qualità, privo di conservanti che inibirebbero il lievito.

Il Kvass è alcolico?

Contiene tracce minime di alcol, solitamente inferiori all'1%, paragonabili a quelle di altre bevande fermentate domestiche.

Come capisco se la fermentazione procede bene?

Si noteranno piccole bollicine sulla superficie e un profumo che vira verso note di lievito e acidità.

Perché si aggiunge l'uvetta?

L'uvetta fornisce zuccheri extra per nutrire il lievito e dona una leggera dolcezza che equilibra l'acidità della segale.

Continua a scoprire