🇷🇺 Russia · Bevande
Kvass
Di eatmundo · 8 settembre 2026
🇷🇺 RUImmagine generata dall'IAUna bevanda fermentata slava tradizionale a base di pane di segale. È leggermente frizzante con un gusto piacevolmente acidulo.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Affettare 500g di pane di segale e tostarlo in forno a 180°C finché non diventa scuro senza bruciare.
- 2
Portare a ebollizione 3L d'acqua in una pentola, immergervi il pane tostato e lasciare in infusione per 4 ore.
- 3
Filtrare il liquido attraverso un canovaccio pulito eliminando i residui solidi.
- 4
Sciogliere 100g di zucchero nel liquido ancora tiepido.
- 5
Cospargere 10g di lievito sulla superficie e attendere circa 30 minuti finché non inizia la reazione.
- 6
Versare in un contenitore di vetro, aggiungere 20g di uvetta e coprire senza sigillare per far uscire i gas.
- 7
Lasciare fermentare in un luogo fresco e buio per 24 ore finché la bevanda non diventa frizzante.
- 8
Mettere in frigorifero per 6 ore prima di servire ben freddo.
Domande frequenti
Che cos'è il Kvass?+
Il Kvass è una bevanda fermentata tradizionale slava ottenuta dal pane di segale. Si caratterizza per una leggera effervescenza e un profilo aromatico acidulo e rinfrescante.
Posso usare pane confezionato?+
Sì, ma è fondamentale utilizzare un pane di segale di buona qualità, privo di conservanti che inibirebbero il lievito.
Il Kvass è alcolico?+
Contiene tracce minime di alcol, solitamente inferiori all'1%, paragonabili a quelle di altre bevande fermentate domestiche.
Come capisco se la fermentazione procede bene?+
Si noteranno piccole bollicine sulla superficie e un profumo che vira verso note di lievito e acidità.
Perché si aggiunge l'uvetta?+
L'uvetta fornisce zuccheri extra per nutrire il lievito e dona una leggera dolcezza che equilibra l'acidità della segale.
🇷🇺 RUImmagine generata dall'IAMundo Match
Piatti da tutto il mondo che condividono gli ingredienti chiave di Kvass.
