🇮🇳 India · Dessert
Gajar Halwa
Di eatmundo · 12 luglio 2026
Un decadente budino di carote cotto lentamente, un classico dell'inverno in India. Equilibra il sapore terroso delle carote fresche con la ricchezza del latte ridotto e un pizzico di cardamomo.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Grattugiare finemente 500 g di carote fresche usando una grattugia.
- 2
In una padella dal fondo pesante, saltare le carote con un cucchiaio di ghee per 5 minuti.
- 3
Versare 500 ml di latte intero e far sobbollire a fuoco medio.
- 4
Cuocere il composto, mescolando continuamente, finché il latte non si riduce completamente e si addensa.
- 5
Aggiungere 100 g di zucchero e continuare a mescolare finché il composto non diventa lucido e profumato.
- 6
Aggiungere un pizzico di polvere di cardamomo per un tocco aromatico.
- 7
Cuocere per altri 5 minuti finché il liquido in eccesso non evapora.
- 8
Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare per 10 minuti prima di servire.
- 9
Guarnire con frutta secca a scaglie come mandorle o pistacchi per dare consistenza.
Domande frequenti
Che tipo di carote dovrei usare per il Gajar Halwa?+
Utilizzate carote sode e rosso scuro se possibile, poiché sono naturalmente più dolci e tenere rispetto alle classiche carote arancioni.
Dovrei grattugiare le carote finemente o grossolanamente?+
Usate una grattugia di dimensioni medie per ottenere strisce abbastanza spesse da mantenere la consistenza durante la lunga cottura senza diventare una purea.
Come capisco quando il Gajar Halwa è cotto?+
Il piatto è pronto quando tutto il latte è evaporato, il composto assume un colore scuro e lucido e il burro chiarificato inizia a separarsi dai bordi della padella.
Posso sostituire il latte fresco con il latte condensato?+
Sì, ma se usate il latte condensato, riducete o eliminate lo zucchero aggiunto per evitare che l'halwa risulti stucchevole.
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