🇬🇧 Regno Unito · Cibo
Fidget Pie (Torta Tradizionale di Prosciutto e Mela dello Shropshire)
Di eatmundo · 6 luglio 2026
🇬🇧 UKUna deliziosa e rustica torta salata dello Shropshire, la Fidget Pie bilancia perfettamente la ricca sapidità del prosciutto con la dolce acidità delle mele e le note terrose di patate e cipolle. Racchiusa in una pasta dorata e sfogliata, è un piatto meravigliosamente confortante con profonde radici storiche.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Iniziate preparando le verdure: pelate e tagliate a dadini 1 cipolla grande, pelate, togliete il torsolo e tagliate a dadini 2 mele grandi da cottura, e pelate e affettate sottilmente 2 patate medie. Avere tutto pronto prima di iniziare a cucinare rende il processo molto più fluido.
- 2
Sciogliete 25 g di burro in una padella grande e dal fondo pesante a fuoco medio. Aggiungete la cipolla a dadini e cuocete delicatamente per 5-7 minuti finché non si sarà ammorbidita e sarà diventata traslucida, ma non dorata.
- 3
Mescolate 1 cucchiaio di farina con le cipolle ammorbidite e cuocete per 1 minuto, assicurandovi che la farina sia completamente assorbita. Versate gradualmente 150 ml di sidro secco, mescolando continuamente finché la salsa non si addensa leggermente.
- 4
Aggiungete il prosciutto cotto a dadini, le mele a dadini e le patate affettate sottilmente nella padella. Condite generosamente con sale e pepe nero. Mescolate delicatamente il tutto, quindi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente il ripieno; questo impedisce alla pasta di diventare molle.
- 5
Preriscaldate il forno a 180°C (350°F / Gas Mark 4). Su una superficie leggermente infarinata, stendete circa due terzi dei 500 g di pasta sfoglia e usatela per foderare una teglia da torta da 20 cm, lasciando un bordo in eccesso. Versate delicatamente il ripieno raffreddato nella teglia foderata di pasta.
- 6
Stendete la pasta sfoglia rimanente per formare un coperchio. Inumidite i bordi della pasta di base con un po' d'acqua, quindi posizionate il coperchio sul ripieno, premendo con decisione per sigillare i bordi. Eliminate la pasta in eccesso e decorate i bordi a piacere.
- 7
Praticate un piccolo foro al centro del coperchio della torta per lo sfiato del vapore. Spennellate l'intera superficie della torta con 1 uovo sbattuto per una splendida doratura. Se lo desiderate, potete decorare con gli avanzi di pasta.
- 8
Infornate la Fidget Pie nel forno preriscaldato per 40-50 minuti, o finché la pasta non sarà dorata e gonfia e il ripieno sarà bollente. Se la pasta dovesse dorarsi troppo rapidamente, potete coprirla leggermente con della carta stagnola. Lasciatela riposare per 10 minuti prima di servire, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
Domande frequenti
Che tipo di prosciutto è tradizionalmente consigliato per la Fidget Pie?+
Per una Fidget Pie autentica, usa prosciutto cotto non affumicato, come un taglio di spalla di maiale bollito o stinco di maiale sfilacciato. La sua delicata sapidità e la sua consistenza tenera completano perfettamente le mele e le patate.
Che tipo di mela dovrei scegliere per ottenere il miglior equilibrio di sapore e consistenza in questa torta salata?+
Opta per mele da cottura sode e leggermente aspre come Bramley, Granny Smith o Cox's Orange Pippin. Queste mele mantengono la loro forma e forniscono un'acidità essenziale che bilancia la ricchezza del prosciutto.
Come posso evitare che la base di pasta sfoglia della mia Fidget Pie diventi molle?+
Per garantire una base croccante, precuoci leggermente le patate affettate prima di aggiungerle al ripieno e assicurati che il ripieno non sia eccessivamente umido. Inoltre, puoi spennellare la pasta inferiore con un lavaggio d'uovo prima di aggiungere il ripieno per creare una barriera contro l'umidità.
Quali sono gli indicatori chiave che la mia Fidget Pie è completamente cotta e pronta per essere servita?+
La tua Fidget Pie è pronta quando la parte superiore di pasta sfoglia è splendidamente dorata e ben gonfia. Il ripieno all'interno dovrebbe essere bollente e visibilmente gorgogliante attraverso gli sfiati, indicando che tutto è ben caldo.
🇬🇧 UKMundo Match
Piatti da tutto il mondo che condividono gli ingredienti chiave di Fidget Pie (Torta Tradizionale di Prosciutto e Mela dello Shropshire).
