🇷🇺 Russia · Cibo
Fegato alla Stroganoff
Di eatmundo · 8 settembre 2026
🇷🇺 RUImmagine generata dall'IAIl fegato alla stroganoff è una tradizionale e rustica interpretazione russa del celebre piatto di carne. Fegato tenero saltato con cipolle in una salsa cremosa e saporita.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Pulire 500g di fegato di manzo, rimuovere le membrane dure, tagliare a striscioline e immergere in 100ml di latte per 30 minuti per renderlo tenero.
- 2
Affettare 3 cipolle e soffriggere in 1 cucchiaio d'olio a fuoco medio finché non sono caramellate, poi rimuovere dalla padella.
- 3
Infarinare le striscioline di fegato scolate con 3 cucchiai di farina, scuotendo l'eccesso per creare una crosticina che addenserà la salsa.
- 4
Aggiungere 2 cucchiai d'olio nella padella calda e rosolare il fegato a fuoco vivo per 3 minuti; fare attenzione a non cuocerlo troppo per evitare che indurisca.
- 5
Rimettere le cipolle, abbassare la fiamma e incorporare 150ml di panna acida fino a ottenere una salsa omogenea.
- 6
Condire con 1 cucchiaino di sale e 0,5 cucchiaino di pepe nero, cuocere per altri 2 minuti e servire subito.
Domande frequenti
Che cos'è il fegato alla Stroganoff?+
Il fegato alla Stroganoff è un piatto russo in cui il fegato di manzo viene tagliato a strisce, rosolato con cipolla e terminato in una salsa di panna acida. È un modo tradizionale di preparare le frattaglie.
Perché immergere il fegato nel latte?+
Il latte estrae i forti sapori metallici e rende il fegato molto più delicato e tenero.
Il fegato si cuoce facilmente troppo?+
Sì, il fegato diventa duro e gommoso se cotto troppo; scottatelo velocemente e mantenete breve la cottura nella salsa.
Posso usare il fegato di maiale?+
Il fegato di manzo è tradizionale e ha un gusto più deciso, ma quello di maiale può essere usato con risultati simili.
Con cosa servirlo?+
La salsa cremosa si sposa perfettamente con purè di patate, grano saraceno bollito o tagliatelle al burro.
🇷🇺 RUImmagine generata dall'IAMundo Match
Piatti da tutto il mondo che condividono gli ingredienti chiave di Fegato alla Stroganoff.
