🇲🇽 Messico · Cibo
Chile Verde de Puerco
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇲🇽 MXUno stufato vivace e pungente a base di tenera carne di maiale brasata in una ricca salsa di tomatillos e peperoncini verdi. Un classico che bilancia perfettamente acidità e sapidità.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliate 1 kg di spalla di maiale in cubetti da 3 cm e asciugateli.
- 2
Scaldate 2 cucchiai di strutto in una pentola capiente a fuoco medio-alto.
- 3
Rosolate il maiale in più riprese fino a doratura, poi mettete da parte.
- 4
Bollite 500 g di tomatillos e 3 peperoncini serrano per 10 minuti fino a renderli teneri.
- 5
Frullate le verdure con aglio, mezza cipolla e una manciata di coriandolo fino a ottenere una crema.
- 6
Rimettete la carne nella pentola, coprite con la salsa e aggiungete sale.
- 7
Cuocete a fuoco lento senza coperchio per 60 minuti finché la carne non sarà tenerissima.
- 8
Unite la cipolla tritata rimasta e coriandolo fresco prima di servire caldo.
Domande frequenti
Posso usare il pollo?+
Sì, le cosce di pollo sono perfette, ma riducete il tempo di cottura a 30 minuti.
Come renderlo meno piccante?+
Rimuovete i semi e i filamenti interni dai peperoncini prima di frullarli.
I tomatillos vanno pelati?+
Sì, rimuovete sempre la buccia cartacea e sciacquate bene i frutti prima di bollirli.
Cosa abbinare a questo piatto?+
Servite con tortillas calde e un contorno di riso messicano.
