Vai al contenuto
eatmundo

Malesia · Cibo

Char Kway Teow

40 min
350 kcal
4 porzioni

Di eatmundo · 4 agosto 2026

Char Kway Teow🇲🇾Immagine generata dall'IA

Stessi ingredienti, altrove nel mondo

1 corrispondenza

Questo piatto non ha ancora un Mundo Match forte — ma ecco la sovrapposizione di ingredienti più vicina che abbiamo trovato nel mondo. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.

Stessa tecnica: Pasta lunga55 ricette da 12 paesi

Un classico del cibo da strada malese a base di tagliatelle di riso piatte saltate in padella. Viene cotto a fuoco alto per ottenere il caratteristico 'wok hei' (respiro del wok), risultando in un piatto affumicato, saporito e speziato.

Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Char Kway Teow è Noodles Biang Biang dello Shaanxi (Cina): i due condividono il 38% dei loro ingredienti.

Ingredienti

spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesa
Adatta questa ricetta:
4 porzioni

Come si prepara

  • 1

    Prepara le tagliatelle sgranandole; se sono appiccicose, sciacquale sotto acqua calda.

  • 2

    Scalda l'olio vegetale in un wok finché non fuma; questo calore intenso è fondamentale per il gusto affumicato autentico.

  • 3

    Aggiungi aglio e pasta di peperoncino, mescolando rapidamente per 15 secondi finché non profumano.

  • 4

    Butta dentro gamberi e vongole, scottandoli velocemente per 1 minuto finché non iniziano a arricciarsi.

  • 5

    Aggiungi subito le tagliatelle di riso, saltandole vigorosamente in modo che si rosolino contro le pareti calde del wok.

  • 6

    Versa la salsa di soia e un goccio d'acqua sopra le tagliatelle, continuando a mescolare e girare ad alta velocità.

  • 7

    Aggiungi i germogli di soia e l'erba cipollina, saltando per altri 30 secondi finché i germogli sono leggermente appassiti ma ancora croccanti.

  • 8

    Assicurati che tutte le tagliatelle siano uniformemente rivestite di salsa e abbiano un aspetto leggermente bruciacchiato.

  • 9

    Servi subito ben caldo, perché le tagliatelle possono appiccicarsi raffreddandosi.

Domande frequenti

Che cos'è il Char Kway Teow?

Il Char Kway Teow è un piatto di spaghetti di riso saltati in padella originario della Malesia. È composto da spaghetti piatti con gamberi, vongole, germogli di soia e salsa di soia, e viene solitamente consumato come street food a pranzo o a cena.

Come ottengo il 'wok hei'?

Hai bisogno di un fornello potente e un wok in acciaio al carbonio ben rodato. Scalda la padella al massimo prima di inserire gli ingredienti.

Posso sostituire le vongole?

Sì, se non trovi le vongole puoi usare gamberi extra o anelli di calamaro.

Perché le tagliatelle si rompono?

Evita di ammorbidirle troppo nell'acqua e non mescolare troppo aggressivamente una volta cotte. Sii delicato ma rapido.

Serve la salsa di soia scura?

No, questa ricetta usa solo salsa di soia, versata sopra le tagliatelle con un goccio d'acqua.

Continua a scoprire