🇻🇳 Vietnam · Bevande
Caffè all'uovo vietnamita
Di eatmundo · 4 agosto 2026
Una specialità ricca e vellutata di Hanoi che ricorda un tiramisù liquido. Il tuorlo d'uovo crea una schiuma densa e cremosa che bilancia perfettamente l'intensità del caffè.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
In una piccola ciotola di vetro, aggiungete 2 tuorli d'uovo e 3 cucchiai di latte condensato.
- 2
Utilizzate una frusta elettrica o una frusta manuale per montare i tuorli per 3-5 minuti.
- 3
Continuate a montare finché il composto non diventa giallo pallido e raggiunge una consistenza cremosa simile a una mousse.
- 4
Aggiungete 0.5 cucchiaino di estratto di vaniglia nella schiuma e montate per altri 30 secondi per incorporarlo.
- 5
Preparate 60 ml di caffè vietnamita forte usando un filtro tradizionale o una macchina per espresso.
- 6
Versate il caffè ben caldo in una tazza preriscaldata.
- 7
Adagiate delicatamente la schiuma di uovo sul caffè con un cucchiaio fino a riempire la tazza.
- 8
Servite immediatamente per godervi il contrasto tra il caffè caldo e la schiuma fresca.
Domande frequenti
Posso usare uova crude?+
Sì, il calore intenso del caffè cuoce parzialmente la schiuma al contatto, ma per sicurezza usate uova pastorizzate di alta qualità.
Che tipo di caffè è meglio usare?+
I chicchi di Robusta sono tradizionali perché il loro profilo intenso e amarognolo bilancia perfettamente la dolcezza della schiuma.
Come evito il sapore di uovo?+
Il segreto sta nell'estratto di vaniglia e nel montare i tuorli fino a ottenere una consistenza molto soda e aerea per eliminare il sapore crudo.
Si può servire freddo?+
Sebbene tradizionalmente si serva caldo, potete versarlo sul ghiaccio, anche se ciò altera notevolmente la consistenza della schiuma.
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