🇵🇭 Filippine · Cibo
Bulalo
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇵🇭 PHUna leggendaria zuppa di manzo filippina, cotta lentamente per ore fino a quando il midollo e il collagene rendono il brodo ricco e delizioso.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Portate a ebollizione 3 litri d'acqua in una pentola capiente.
- 2
Aggiungete 1 kg di stinco di manzo e 2 pezzi di osso con midollo, schiumate per 10 minuti.
- 3
Unite 1 cipolla grande a fette e 1 cucchiaio di pepe in grani.
- 4
Coprite e fate cuocere a fuoco lento per almeno 1,5-2 ore finché la carne non è tenerissima.
- 5
Condite il brodo con 2 cucchiai di salsa di pesce.
- 6
Aggiungete 1 piccolo cavolo tritato nella zuppa e cuocete per 3 minuti finché non appassisce.
- 7
Controllate che il midollo sia ancora ben fissato all'interno dell'osso.
- 8
Servite immediatamente in una ciotola profonda mentre il brodo è ancora fumante.
Domande frequenti
Perché il brodo è torbido?+
Una bollitura troppo violenta rende il brodo torbido; mantenetelo sempre a fuoco bassissimo.
Posso usare altri tagli di manzo?+
Lo stinco è il migliore perché contiene i tessuti connettivi necessari per il sapore.
Cosa si mangia con questo?+
Si accompagna solitamente con una salsa a base di calamansi e salsa di soia.
Come si estrae il midollo?+
Usate un cucchiaino per raccogliere il midollo morbido direttamente dall'osso.
🇵🇭 PHMundo Match
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