🇮🇷 Iran · Cibo
Borani Bademjan
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇮🇷 IRUn antipasto persiano delizioso e sano composto da tenere melanzane saltate in un fresco yogurt all'aglio.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Sbucciate le melanzane, affettatele a rondelle di 1 cm, salatele e lasciate riposare 20 minuti per eliminare l'amaro.
- 2
Asciugate accuratamente le fette di melanzana con carta da cucina per garantire una buona croccantezza durante la frittura.
- 3
Scaldate 3 cucchiai d'olio in una padella e friggete le melanzane circa 5 minuti per lato fino a doratura.
- 4
Adagiate le melanzane su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
- 5
In una ciotola, mescolate lo yogurt con l'aglio tritato e un pizzico di sale fino a ottenere una crema liscia.
- 6
In una padellina, scaldate 1 cucchiaio d'olio e saltate la menta secca per 10 secondi.
- 7
Disponete le melanzane in un piatto da portata, coprite con lo yogurt e guarnite con menta e noci tritate.
- 8
Servite fresco o a temperatura ambiente con pane pita per un inizio pasto rinfrescante.
Domande frequenti
Devo per forza sbucciare le melanzane?+
Sbucciarle garantisce una consistenza più setosa, ma lasciare alcune strisce di buccia offre un bel contrasto cromatico.
Posso cuocere le melanzane al forno?+
Sì, la cottura al forno con olio d'oliva è un'alternativa più sana, anche se la frittura dona il gusto più autentico.
Quanto si conserva in frigorifero?+
È preferibile consumarlo entro 24 ore per preservare la freschezza dello yogurt e la consistenza delle melanzane.
Cosa fare se lo yogurt è troppo fluido?+
Utilizzate yogurt greco per garantire che il dip mantenga la sua struttura.
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