Di eatmundo · 12 luglio 2026
Stessi ingredienti, altrove nel mondo
1 corrispondenzaPiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Shish Barak. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Stessa tecnica: Raviolo30 ricette da 10 paesi
Delicati ravioli di carne serviti in una salsa di yogurt setosa. Un classico del comfort food levantino.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Shish Barak è Borani Bademjan (Iran): i due condividono il 50% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Soffriggere 500g di carne macinata con 50g di pinoli tostati fino a doratura.
- 2
Preparare un impasto morbido con 500g di farina e 250ml di acqua, lasciando riposare 30 minuti.
- 3
Stendere l'impasto sottile e ricavare dei cerchi di 5cm.
- 4
Mettere un cucchiaino di ripieno in ogni cerchio, chiudere a mezzaluna e unire le punte per formare il cappelletto.
- 5
Infornare i ravioli a 180°C per 10 minuti finché non sono dorati.
- 6
In una pentola grande, sbattere 1kg di yogurt con 1 cucchiaio di amido di mais e addensare sul fuoco.
- 7
Immergere delicatamente i ravioli nella salsa allo yogurt.
- 8
Sobbollire per 10 minuti fino a quando i ravioli sono teneri.
- 9
Finire versando sopra un soffritto di burro, aglio e menta essiccata.
Domande frequenti
Che cos'è lo Shish Barak?
Lo Shish Barak è un piatto libanese composto da piccoli ravioli ripieni di carne di manzo, cotti in una salsa di yogurt caldo aromatizzata con aglio e menta essiccata. Viene solitamente servito come portata principale durante i mesi invernali o i pasti in famiglia.
Quale tipo di manzo è ideale per il ripieno dello Shish Barak?
Utilizzate macinato di manzo con almeno il 20% di grasso per garantire che il ripieno rimanga succoso all'interno della pasta.
Perché infornare i ravioli prima di farli sobbollire?
Una breve cottura in forno rassoda la pasta, così i ravioli mantengono la loro forma nella salsa allo yogurt.
Come posso capire quando gli Shish Barak sono cotti?
I ravioli sono pronti quando salgono in superficie nella salsa che sobbolle e la pasta appare leggermente traslucida.
Posso sostituire i pinoli se non riesco a trovarli?
Le mandorle a scaglie tostate o le noci tritate sono ottime alternative che forniscono la necessaria croccantezza e il profilo aromatico delle nocciole.