🇱🇧 Libano · Cibo
Shish Barak
Di eatmundo · 12 luglio 2026
Delicati ravioli di carne serviti in una salsa di yogurt setosa. Un classico del comfort food levantino.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Soffriggere 500g di carne macinata con 50g di pinoli tostati fino a doratura.
- 2
Preparare un impasto morbido con 500g di farina e 250ml di acqua, lasciando riposare 30 minuti.
- 3
Stendere l'impasto sottile e ricavare dei cerchi di 5cm.
- 4
Mettere un cucchiaino di ripieno in ogni cerchio, chiudere a mezzaluna e unire le punte per formare il cappelletto.
- 5
Infornare i ravioli a 180°C per 10 minuti finché non sono dorati.
- 6
In una pentola grande, sbattere 1kg di yogurt con 1 cucchiaio di amido di mais e addensare sul fuoco.
- 7
Immergere delicatamente i ravioli nella salsa allo yogurt.
- 8
Sobbollire per 10 minuti fino a quando i ravioli sono teneri.
- 9
Finire versando sopra un soffritto di burro, aglio e menta essiccata.
Domande frequenti
Quale tipo di manzo è ideale per il ripieno dello Shish Barak?+
Utilizzate macinato di manzo con almeno il 20% di grasso per garantire che il ripieno rimanga succoso all'interno della pasta.
Devo salare le melanzane prima di cucinarle in questo piatto?+
Sì, salare i cubetti di melanzana per 20 minuti aiuta a eliminare l'amaro e impedisce che assorbano troppo olio durante la cottura.
Come posso capire quando gli Shish Barak sono cotti?+
I ravioli sono pronti quando salgono in superficie nella salsa che sobbolle e la pasta appare leggermente traslucida.
Posso sostituire i pinoli se non riesco a trovarli?+
Le mandorle a scaglie tostate o le noci tritate sono ottime alternative che forniscono la necessaria croccantezza e il profilo aromatico delle nocciole.
Mundo Match
Questo piatto non ha ancora un Mundo Match forte — ma ecco la sovrapposizione di ingredienti più vicina che abbiamo trovato nel mondo.
