Tartiflette: Gratin Savoiardo Sostanzioso con Patate, Pancetta e Reblochon vs Zuppa di Vongole Cremosa alla New England

Entrambi i piatti puntano su patate, pancetta, cipolla, burro e panna, ma arrivano a risultati molto diversi. La tartiflette è un gratin al forno: fette di patate precotte alternate a lardons croccanti, cipolla e aglio sfumati con vino bianco secco, un filo di panna e metà di Reblochon che si sciolgono con la crosta verso l'alto in una superficie dorata, gorgogliante e filante. La chowder parte da un roux di burro e farina, poi fa sobbollire patate a cubetti, cipolla e sedano appassiti e vongole tritate in latte e panna, con un tocco di timo. Ne nasce una zuppa cremosa da cucchiaio, con la pancetta croccante sopra anziché tra gli strati.