Tarte Tropézienne: Brioche Ripiena di Crema di Saint-Tropez vs Torta Boston Cream Classica

Entrambi i dolci si basano su una crema pasticcera cotta sul fuoco con latte, tuorli, amido di mais, burro e vaniglia, ma la portano in direzioni diverse. La Tarte Tropézienne aromatizza la crema con un'intera bacca di vaniglia, poi vi incorpora panna montata per ottenere una soffice crème diplomate, racchiusa in una ricca brioche lievitata, impastata con burro e cosparsa di granella di zucchero. La Boston Cream Pie mantiene la sua crema pasticcera alla vaniglia densa tra due strati di pan di spagna con lievito per dolci e usa la panna in una glassa liscia e colata di cioccolato semifondente e sciroppo di mais. Uno è soffice, lievitato e leggero; l'altro tenero, cremoso e coronato di cioccolato.