Classica Torta al Burro Gooey di St. Louis vs Baba al Rum: Brioche Classica Imbevuta di Rum

Entrambi i dolci usano uova, latte e burro, eppure nel piatto approdano a risultati molto lontani. Il gooey butter cake abbina una base densa e burrosa, pressata nella teglia, a uno strato di formaggio cremoso e zucchero a velo arricchito con latte e vaniglia, cotto finché i bordi diventano dorati mentre il centro resta leggermente morbido e appiccicoso. Il babà usa il latte per attivare il lievito di birra secco e quattro uova per arricchire un impasto lavorato e lievitato due volte, che si cuoce fino a doratura e poi assorbe uno sciroppo tiepido al rum scuro. Lucidato con confettura di albicocche e servito con panna montata, risulta umido e dal deciso carattere alcolico anziché ricco e zuccherino.