Profiteroles: Decadente Pasta Choux con Gelato e Salsa al Cioccolato vs Baumkuchen (Torta albero tedesca)

Entrambi i dolci si basano su burro, uova, zucchero, panna e cioccolato fondente, ma li usano in modo molto diverso. Nei profiteroles burro e farina vengono cotti in una pasta choux, le uova vengono incorporate sbattendo e si cuociono in forno piccoli bignè dorati, farciti con gelato alla vaniglia freddo e irrorati con una salsa calda di cioccolato e panna, così il piacere sta nel contrasto di temperatura e consistenza. Il Baumkuchen lavora il burro a crema con lo zucchero, incorpora albumi montati per la leggerezza e cuoce sotto il grill quindici strati sottili e dorati profumati di vaniglia e mandorla, rifinito con una glassa al cioccolato rappresa e tagliato a fette sottili per mostrarne gli anelli.