Profiteroles Turchi vs Torta Boston Cream Classica

Entrambi i dessert abbinano una crema pasticcera alla vaniglia addensata con amido di mais e tuorlo a una copertura al cioccolato, ma usano in modo molto diverso le uova e i latticini che hanno in comune. I profiteroles turchi cuociono le uova in bignè dorati e gonfi, li farciscono con una crema alleggerita dalla panna montata incorporata delicatamente e li completano con una salsa calda al cacao cotta nel latte. La Boston cream pie monta le uova con lo zucchero per ottenere un pan di Spagna soffice, arricchisce con il burro una crema pasticcera ricca di tuorli e trasforma la panna, con cioccolato tritato e sciroppo di mais, in una glassa liscia. Uno è arioso e avvolto nella salsa, l'altra una fetta fredda e a strati.