Pain Perdu: Il French Toast Classico vs Braccio di Zingaro (Rotolo Svizzero)

Entrambi i dolci puntano su uova, latte, zucchero, burro e vaniglia, ma li impiegano in modi molto diversi. Nel Pain Perdu diventano una semplice crema in cui si imbeve una brioche raffermo, poi cotta in padella nel burro finché è dorata e leggermente croccante fuori ma tenera dentro, completata con zucchero a velo e magari sciroppo d'acero. Il Braccio di Zingaro li separa: uova montate con lo zucchero danno un pan di spagna leggero, profumato al limone e cotto al forno, mentre il latte finisce in una crema pasticcera aromatizzata alla cannella e addensata con amido di mais, oppure in alternativa marmellata, arrotolata all'interno e servita fredda.