Kazandibi (Budino di Latte Caramellato) vs Rizogalo: Cremoso Budino di Riso Greco

Entrambi i dessert partono dal latte e si affidano all'amido di mais per la consistenza, ma approdano a risultati molto diversi. Il kazandibi unisce l'amido alla farina di riso in un budino denso e liscio, poi lo cuoce su burro e zucchero finché il fondo assume un colore caramello intenso, contrapponendo una parte superiore cremosa e lattea a una base di zucchero bruciato, tostata e leggermente gommosa. Il rizogalo mantiene teneri chicchi di riso a grana corta in un budino cremoso che vela il cucchiaio, usando l'amido solo come addensante finale e la vaniglia come tocco aromatico conclusivo. Entrambi si servono freddi, con la cannella facoltativa sul kazandibi e spolverata generosamente sul rizogalo.