Hash di Corned Beef vs Menemen (Uova Strapazzate Turche con Pomodori e Peperoni)

Entrambi i piatti iniziano allo stesso modo, con la cipolla ammorbidita in un mix di olio e burro, ed entrambi si concludono con uova e una spolverata di prezzemolo fresco, ma prendono direzioni opposte. Il corned beef hash punta tutto sulla crosticina: cubetti di patata lessa vengono rosolati fino a diventare croccanti, il corned beef viene pressato nella padella e le uova intere cuociono coperte in piccole conche così che il tuorlo resti morbido e colante. Il menemen è più morbido e sugoso: peperoni verdi e pomodori sobbollono fino a formare un sugo, ravvivato da fiocchi di peperoncino, e le uova vengono mescolate finché sono appena rapprese e ancora umide.