Haggis, Neeps e Tatties (Piatto Tradizionale Scozzese) vs Gratin Dauphinois

Entrambi i piatti si basano su patate, latte, burro e noce moscata, ma li impiegano in modo molto diverso. Nell'haggis, neeps and tatties, le patate vengono lessate e schiacciate con burro, latte tiepido e un pizzico di noce moscata fino a diventare lisce e cremose, poi servite accanto a un purè di rutabaga burroso e pepato e a un haggis caldo e friabile, in mucchietti separati. Il gratin dauphinois invece dispone sottili fette di patate a strati in un composto agliato di panna, latte e noce moscata, cuocendole lentamente in forno finché diventano tenere sotto una superficie dorata e gorgogliante. Uno punta sul contrasto tra componenti, l'altro fonde tutto in un'unica ricca teglia.