Gaisburger Marsch (Stufato Svevo di Manzo e Noodle) vs Hash di Corned Beef

Il Gaisburger Marsch è un piatto brodoso e cotto lentamente: il manzo rosolato brasa nel brodo di manzo finché diventa tenero, patate e carote si ammorbidiscono insieme al porro a rondelle, e lo stufato viene versato sugli Spätzle lessati a parte e scolati, poi completato con prezzemolo. Il corned beef hash usa le stesse patate e cipolla in modo opposto, friggendole in olio e burro finché sono croccanti prima di pressarvi il corned beef a dadini per formare una crosta dorata. Le uova cuociono in piccoli incavi finché gli albumi si rapprendono e i tuorli restano liquidi. Uno è morbido e confortante; l'altro tutto croccantezza e sapida ricchezza.