Funnel Cake Americana Classica vs Cantucci (Biscotti di Prato)

Entrambi i dolci si affidano a uova e lievito, ma prendono direzioni opposte nella consistenza. Il funnel cake trasforma una pastella fluida e lattea, profumata alla vaniglia, in un intreccio fritto in olio bollente fino a diventare dorato e croccante, poi spolverato generosamente di zucchero a velo e gustato caldo. Nei cantucci, uova e zucchero vengono montati fino a diventare chiari e spumosi, si aggiungono scorza d'arancia e vaniglia e si incorporano mandorle intere crude prima di una doppia cottura che regala fette oblique dense e croccanti, fatte per conservarsi settimane.