Eierkuchen (Frittelle Tedesche) vs Koulourakia: Biscotti tradizionali greci al burro

Entrambi i dolci si basano su latte, zucchero, burro e uova, ma li usano in modi molto diversi. L’Eierkuchen trasforma latte e uova in una pastella sottile, lasciata riposare e cotta nel burro in padella, ottenendo frittelle tenere e dorate dai bordi leggermente croccanti, poco zuccherate e da gustare calde con altro zucchero, marmellata o frutta. I Koulourakia invece montano abbondante burro con lo zucchero, aggiungono vaniglia, lievito per dolci e, a piacere, scorza d’arancia; l’impasto viene poi intrecciato in varie forme, spennellato con tuorlo e cotto in forno finché dorato e sodo: un biscotto più dolce e burroso, fatto per durare.