Frappé: Caffè Greco Ghiacciato vs Caffè Turco

Entrambe le bevande puntano sulla schiuma, ma la ottengono per vie opposte. Il frappé sbatte energicamente caffè solubile, zucchero e un goccio di acqua gelida fino a una schiuma densa e dorata, versata sul ghiaccio e completata con acqua fredda; il latte è solo un tocco cremoso facoltativo, per una bevanda lunga, leggera e ghiacciata. Il caffè turco invece scalda lentamente caffè macinato finissimo con acqua e zucchero in un cezve, senza mai bollire, così una schiuma densa sale e viene distribuita col cucchiaino in piccole tazze prima del caffè caldo. Uno è fresco e dissetante; l'altro è corto, caldo e concentrato, con i fondi lasciati sul fondo.