Éclair vs Torta Boston Cream Classica

Entrambi i dolci uniscono un impasto ricco di uova a un ripieno cremoso e a una copertura al cioccolato, ma usano gli ingredienti comuni in modo molto diverso. L'éclair incorpora il burro in una pasta choux cotta sul fuoco, vi sbatte uova intere fino a renderla lucida e la cuoce in bastoncini gonfi, sodi e dorati, farciti con panna montata alla vaniglia e poi intinti in una glassa di cioccolato fondente e burro. La Boston cream pie cuoce un pan di spagna con lievito chimico, lo farcisce con una crema più compatta, addensata con amido di mais e arricchita con tuorli e burro, e scalda la sua panna con sciroppo di mais e cioccolato per ottenere una glassa colabile. Uno è arioso e leggero; l'altra morbida, a strati e cremosa.